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Sourdough Cracker 天然酵母餅乾
记录食谱115克全麦面粉1/2tsp 鹽227克天然酵母弃种57克软化奶油# 黑芝麻、鹽适量 撒面将所有材料混合均匀， 分成每份170克用保鲜膜包好， 放入冰箱冷藏至少30分钟。从冰箱取出， 铺上不粘纸盖上一层保鲜膜杆成薄片， 切成个人喜好的形状或尺寸。表面扫上一些奶油， 撒上鹽，糖或芝麻， 以牙签刺洞后，送入烤箱160度烘烤30分钟。
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台式香酥Q餅【Taiwanese 3Q Moon cake】
中秋已至，午亦熱，夜微涼。屈指一數，尚有幾天便是中秋， 舉頭望明日時，你瞧見月亮逐漸圓起來了嗎？做了廚娘的舊愛，上海芝士月餅。有了舊愛，理所當然來個新歡，台式香酥Q餅和潮州梅菜月餅。😆饼皮材料：-10份-油皮（每份35克）-10份-酥皮（每份24克）内陷：7个咸蛋黄，90克鸡肉丝，180克鲜奶麻薯，260克低糖豆沙馅...
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上海芝士月饼 ~2020年【Shanghai Cheese Mooncake Year2020】
上海芝士月餅~為我所愛的月餅，内有鹹蛋黃與無蛋黃，各取所愛！ 餅皮材料A：125克牛油45克乳酪（cream cheese)1粒蛋黄60克糖粉餅皮材料B:200克低筋面粉30克奶粉35克蛋黄粉馅料：510克翡翠班蘭餡，每60克30克烤香白瓜子（混合均匀）9粒鹹蛋黃塗面：1粒蛋白+1茶匙鮮奶，攪勻1. 将材料A混合攪拌均匀，無需打發。2. 加入材料B搅拌成團， 平均分成每份57克。3....
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焦烤排骨【BBQ Ribs】
從山南山北的家鄉把排骨載上車；烤雞仍是我家常客，然烤排骨此屬破題兒第一遭；雖是初體驗“巴比翹排骨“, 😀 驚喜出爐的排骨不但沒腥味，而且香味誘人也吮指入味； 同時也舞動了我多年以來不吃🐷的味蕾，老娘也歪著脖子啃了。焦香肋排骨（BBQ Ribs) 材料；約1公斤排骨／approximate 1kg ribs 腌料：60克生抽／Soy sauce 60ml, 2大匙福州紅糟酒或花雕洒/Fuchew...
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枕頭包 【Pillow Bao】
俗話說：有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場；我却說：有人夜深揉面團，有人星夜蒸包子；星夜裏趕上的枕頭包，卷入自制的紅豆沙餡微甜堪佳，以及奶油味的花生餡，鬆軟可口的枕頭包，配上一杯的黑豆漿，滿意了亦心足矣；拍馬屁的猢猻們說：今天的枕頭包比家鄊的好吃，你加了啥材料？蒸了2個花生，一個紅豆沙枕頭包，心傷底層的包子臉蛋被毀容了，誓必要敗個大蒸籠！枕頭包[花生餡，約卷2個枕頭包]190克花生碎，...
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小樽双层芝士蛋糕 【Otaru Double Fromage Cheesecake
壁上的時鐘顯示着十時五十五分，心裡卻在盤算著也糾纏著，動手不？曠日持久不聞蛋糕香，寂寞的烤箱，寂寞的夜，今夜就由它來陪伴我；快手快腳的敲了蛋，篩了粉，深夜裏蛋糕飄香咯！情牽於Li...
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香蕉鹽可頌 【Banana Salted Butter Roll】
日本火爆的鹽可頌，又稱鹽奶油卷，一出爐就被秒殺了8個，剩下10個為隔天的早點；這雙手啊，習慣了做料理時加鹽加醋，這次隨手把剩餘的香蕉壓泥拌入面包體，成了改良版的香蕉鹽可頌；原味鹽可頌卷入小小的一條鹽奶油，可我手癢呀，也卷入了芝士片；不可思議的鹽可頌，...
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香兰棉花蛋糕 【Pandan Cotton Cake]】
棉花蛋糕，正如其名，柔軟與細膩；加入香蘭的棉花蛋糕，除了綿密的口感外，亦伴隨著濃郁的香蘭味, 讓人吃不停口呢！走了一趟谷歌，原来香蘭葉又名香露兜， 真好聽！香兰棉花蛋糕【材料】40克葵花油50克底筋面粉/蛋糕粉50克浓缩香兰汁3粒蛋黄1粒全蛋 3粒蛋白40克白糖** 蛋的重量一粒63克（包括壳）【做法】1. 葵花油加热至出现纹路， 加入过筛的面粉， 离火快速搅拌均匀。2. 加入香兰汁翻拌均匀，...
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番薯甜甜圈 【Kuih Keria】
番薯甜甜圈 （Kuih Keria), 又是老北亂買惹的禍；老廚娘爛泥扶不上墻，幾條番薯曠月持久擺著，幾乎“玉石倶焚“了；經過一番搶救，把剩余的蒸熟壓成泥，東加西拼的湊成了圓又圓披著糖衣的愛情騙子，那甜言蜜語讓你欲罷不能！番薯甜甜圈【Kuih Keria】材料：340克橙番薯， 蒸熟压成泥85克自发面粉30克粘米粉适量盐[糖浆外层]50克细糖1湯匙清水做法：1. 把番薯蒸熟压烂，...
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馬來糕 [Ma Lai Gao]
這天與好友分享了廚娘家的黑糖糕，於是話題便周轉於黑糖糕和馬來糕之間；之後，出外購物時，經過熟悉的烘焙坊，問了該店的老板“二黑糕“的區别；結論是黑糖糕無添加酵母，蛋糕的組織屬於結實；而馬來糕則因加入了酵母，過程中面糊待發着才放入蒸籠，因而蛋糕是較為松軟可囗！相隔數日，這美味的黑糖馬來糕再現；之前，是以大理的土法紅糖；第二次則以泰國天然紅糖，話說這紅糖，那日用它炒了椰絲，黑麻麻的真的夠黑呢！從小最愛的馬...
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白糖糕 [Bai Tang Gao]
白糖糕，非常古老的小吃，在家鄉該是隨手可得；然，在繁忙的城市裡，它卻驚世奇珍；懷舊不是一種潮流，是一種情感，是埋藏在你我的心中；這白糖糕的味道，讓人勾起了兒時深情回憶；曾經有人說，記憶不會老去，它只會暫時的遺忘, 它猶如一段情，深埋在心底；這白糖糕無可挑剔了，它像雪花般的誘人，“走過路過“時都隨手拿一塊，太美味了！白糖糕（A）粘米粉 300g＋清水 280g（B）白糖 165g＋清水...
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英式柠檬蛋糕 【English Lemon Gateau】
若我說，烘焙能讓人忘憂，亦可使人走入忘我的境界，不過份吧？這一路踩着無數的失敗和挫折，從不會中摸索至一知半解，再從“半桶水“中繼續前進；每一次的制作，有失望也有欣喜，卻從不退卻；不曾承師，只能步步學習，學習也是一種快樂！英式檸檬蛋糕(English Lemon Gateau)~我蠻喜歡這口味的蛋糕，帶著檸檬的香氣，酸甜之味盡在其中！做给老同学的生日蛋糕， 食谱参考这里
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香兰椰糖糯米球【Pandan Ondeh-Ondeh】
貪婪乃人之本性，因為心裏有渴望，渴想著放入嘴裏的糯米球，那一口咬下爆槳的感覺。此刻，貪婪之念油然而生，得寸進尺的裹入過量的椰糖餡，嬌小玲瓏的糯米球，尚未放入沸水中，而椰糖經已溶解外滲。這都緣自一個“貪“,字，貪那一時的爆槳之快感，貪那一囗椰糖多多之味，這個坎叫貪婪之感吧！😂老娘我懸崖勒馬，乖乖的裹入適量的椰糖，可愛的糯米球，終於漂亮的“誕生“了！🥰😂香兰椰糖糯米球（Pandan...
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日式轻乳酪蛋糕 [Japanese Light Cheese Cake]
留不住的時間，回過神來，轉眼又見七月了；留不住的從前，暮然回首，原來我們很久沒見了；很久了 ，真的很久了，久得我幾乎忘了有過你；很久了，真的很久了，久得我忘了曾經擁有你；昨日的熱...
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巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Mousse Cake】
話說姑娘十八一朵花，吾家丫頭長成花兒了嗎？歲月輾轉，在人生的旅途中，與她挽手共度了十八個年頭；在未來的歲月裡，祝她一帆風順，陽光和歡笑長伴她左右！31／5／2019 ，依然是丫頭的最愛~巧克力慕斯蛋糕！丫頭說要加oreo...
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奥利奥榛果巧克力蛋糕 【Oreo Hazelnut Chocolate Cake】
某月某日，陽光温柔的早晨，與你相約相伴；等待著烤箱的蛋糕時，我們盡情的吃，盡情的笑，一切就是那麼的自然。 聚會人散曲未盡，於是揮手之時，拴下了下—次的相聚。* 謝謝韻味十足的魔豆😘奥利奥榛果巧克力蛋糕【榛果巧克力蛋糕】5粒蛋黄38克白砂糖75克粟油100克鲜奶100克低粉（过筛）30克榛果粉50克巧克力粉（过筛）1/2 茶匙苏打粉（过筛）5粒 蛋白80克白砂糖 （喜爱甜的朋友们，...
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蝶豆花红龟糕 【Butterfly Pea Flower AKK】
那日，馬不停蹄的“叩叩叩“，完成了大約八十粒漂亮的紅龜糕；貪婪的望著眼前的龜糕，那“美色“讓我心情蕩漾了[微笑]；取了尚未開張的龜模，再把糯米球塞入龜模裡，拭目以待的把它變成一個個惹人喜愛的小糕點；脫胎換骨的紅龜糕，對它即愛又恨；恨自己不能無所忌憚的將它放入嘴裏，然而再回望著它的“美色“，就算不吃也足矣吧！[呲牙]有人說，紅色的龜糕叫紅龜糕，那麽藍色的龜糕，是否叫藍龜糕呢？也對吧！🤣【蝶豆花龟糕】馅...
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榛果巧克力慕斯蛋糕【Chocolate Hazelnut Mousse Cake】
時間在走，走得絶情，走得無情；盡管我企圖挽留，它依然揮手而去；盡管我意圖挽回，它仍然絶情而去；三月掦鞭而去，蕩起了—片風沙；時間的脚步，不曾為誰而停留，更不曾為誰而回頭！一切猶如是夢，一切猶如是水；那窗裡窗外的故事，是否也跟隨着時間揮手而去？好久好久的🎂，時間都跑哪兒去了？榛果巧克力慕斯蛋糕，Chocolate Hazelnut Mousse Cake#写了也篇了很久的食谱，...
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年饼~2019 （Chinese New Year Cookies 2019)
年輪，如廚房裏熱情的烤箱，把年的味道越烤越濃；年味，它如影隨形彌漫了你我的臉蛋；年味，它陰魂不散澎湃了你我的心境；隨地拾起一片枯葉，盡是年味；隨即拽了一株野草，也是年味；然，年味漸行漸遠了；行了歲月的滄桑，遠了家的港灣；匆匆的年味，匆促的腳步；打翻了鄉愁，牽出了情愫！懶怠的我，不忘記錄下年的味道，年的灑脫！紫菜酥食谱 这里（Recipe here) 威尼斯曲奇食谱， 这里 （Recipe...
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草莓杏仁蛋糕 【Strawberry Almond Cake】
續牡丹蛋糕後，再來晝一副不知名的花兒，幾乎不辨花形；但却有些像桃花，你説呢？😂也許是晝瘾發作，更也許是毒性攻心了，就是想隨性的畫；畫的不中不西，花不像花，只能説是“寫意“, 隨意性的亂塗；將水墨晝的興致轉移成蛋糕的装飾，也可寄一時的意興，亦可孤方自賞；最後，以這句話來形容：“只可自怡悦，遣興而已！“小丫頭説：mama,...
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