采用了之前的娘惹豆鼓马铃薯燜雞 (Ayam Pongteh) 的食谱， 所有的材料都是大同小异， 唯一不同的是将南瓜取代了马铃薯。 这道菜肴留置隔夜， 味道会更佳的香浓美味！
【南瓜豆鼓燜雞 Stewed Chicken with Pumpkin】
材料A：
2个全鸡腿 （切块），200克南瓜（切块），4朵冬菇（浸软切半）
1大匙豆鼓（切碎）， 400克清水
材料B：（盅碎）
15粒红葱（130克）， 8瓣蒜
调味料：
1汤匙酱油， 1汤匙马六甲椰糖(切碎）， 数滴黑酱油
做法：
1. 将鸡腿肉以热水浸泡10分钟去除腥味， 滤干水份， 加入少许盐腌制20分钟。
2. 热2大匙油， 爆香材料B炒至香浓（大约翻炒5分钟）。
3. 加入豆鼓碎， 南瓜块及鸡肉炒匀， 倒入清水及调味料（除却椰糖）， 加盖，转以小火 煮至马铃薯熟透。
4. 最后加入椰糖， 翻炒均匀即可盛起享用。
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Diary.