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紫薯红龟糕 (Purple Potato Angku Kueh)

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五月五日,选民们一早都排着长龙,爆晒在烈日下。 
冒着暴风雨,撑着伞,那颗心依然不变,
只为了那份希望,那一片蓝天。

五月五日,抱着一份强力的希望,
然而夜里,看着那视幕,那满怀希望的心,
那颗热烈的心也逐渐冷却。

五月六日,天没有变,一却都依然如故。
天没有变,一却都依然如旧。
外面的世界,依然是一片蓝天白云!

一早,女儿问道:妈咪,变天了吗?
这颗冷却的心回答:天没有变,只是人心已变!
这颗冷却的心已淡然!


近日来,看到好多家都上了这个紫薯龟糕, 到处都可看到紫色的一片。 这浪漫的紫, 终于也浪漫到我家了。

终于,把冰箱里搁着许久的紫薯,销掉了2条,还有数条呢!也把买了很久的寿桃模子拿出来开幕了。  这寿桃模子,我个人还满喜欢的,觉得很美。 只是在印压上有些困难,比普通的龟糕模子耗时了些。





紫薯红龟糕

红龟糕皮材料:
250克糯米粉
180克紫薯泥
1大匙细糖 
200毫升清水
40粟油

绿豆瓣馅料 
300克 
绿豆瓣
170克细砂糖  


** 将绿豆瓣浸泡水中两小时后,滤水蒸熟。加入砂糖用搅拌机搅烂。取出分成29粒,每粒大约22克。

做法
1。把所有的糕皮的材料混合放盘里,搅拌均匀。(除了水)

2)然后,慢慢加入清水,搓成面团至面团有点弹性光滑便可。
3)把面团平均分成大约23克每粒,搓成圆形压扁。 再包入
绿豆瓣馅, 封口搓圆。 
4。撒上少许的糯米粉或涂上油在模型里印出形状, 再把红龟糕放在一片涂上少许油的香蕉叶上。
4)放入预蒸滚的蒸笼里, 蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉, 不要让水滴在糕上,以免花纹变模糊。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟即可。






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