厨苑食谱

在报纸上看到一篇文章的标题写着，时间都去那儿了？

我楞着了，是的，我的时间都跑哪儿去了呢？

任我如何的追逐着，总是赶不上那时间的流逝，

当那壁钟，每60分钟响起那灿烂的声响时，

我的心也随着那声响跳着，不知觉中动作也变得迅速了。

总是听人说，人生就是马拉松，慢慢来吧！

怎么慢慢来法啊，快快的来都无法赶完该做的事，

这慢慢来的话，这生活岂不是乱了脚步，乱了方针吗？

友人们听了都感惊讶，没上班的师奶，有什么可忙的？

师奶该忙的事务可多的是，仅仅是那烦人晚餐都够忙够烦了，

总是情迷被困在“鱼虾蟹” 之间，那句今晚煮什么啊，

从此就成了师奶煮妇们的名言了！

这挞子，就因忙碌而结下的情缘。因时间不够用，而无法在当日拍摄。第二日才设法将这挞子留照，只是这挞子实在不堪“熬夜” ，它犹如遇着了强烈的地震般地陷了。

然而，依然将这好吃的挞子留下了记录，可却让它排了好长的队伍！

【迷你班兰蛋挞，食谱参考Victoria Bakes 和 Mui Mui】

挞皮材料：

125克无盐奶油

1/2 粒鸡蛋

1大匙細糖

200克面粉

内馅材料：

50克細糖

75克热水

125克椰浆

2小匙浓缩班兰汁

1/8小匙盐

1/4小匙香草精

2粒鸡蛋

做法：

1. 将奶油和細糖以打蛋器搅打至混合，加入鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入面粉混合, 以手指搓揉成团，静置30分钟。

3. 取一小份面团轻轻按入挞模里，紧压至贴合，修边。（或者也可将面团擀成4mm的厚度，以切模切出面皮，然后再挤压在挞模里。）

4. 将压好挞皮的挞模，放入冰箱里冷藏至少2小时至硬化。

制作内馅：

1. 将細糖加入热水里，煮至溶解，冷却备用。

2. 将蛋液以搅拌器打散，再将其余的液体混合，然后加入糖水倒入蛋液中，过滤3次。

3. 把班兰蛋液倒入冷藏的挞皮里，送入预热烤箱以165度烘烤18分钟至熟。

【Mini Pandan Egg Tarts, Recipe from Victoria Bakes and Mui Mui 】

Pastry ingredients：

125g unsalted butter

1/2g egg

1 tbsp castor sugar

200g all purpose flour

Filling：

50g castor sugar

75g hot water

125g coconut milk

2 tsp pandan juice

1/8 tsp salt

1/4 tsp vanilla essence

2 eggs

Method：

1. To make pastry: Combine butter and sugar in a large bowl and stir until evenly incorporated. Add in egg and whisk for 30 seconds.

2. Add the flour, use your fingertips work with all the ingredients and form into a ball of dough. Wrap with cling film and chill in the refrigerator for about 30 minutes.

3. Remove the dough, take a small portion of the dough and gently press the dough into the bottom and up the sides of the tart shell. (Or you may roll out dough into 4mm thick and cut with a round pastry cutter. place dough disk into egg tart shell and press lightly to fit into the egg tart tin. )

4. Chill the lined tart shell for at least 2 hours or overnight till firm.

To prepare filling:

1. Combine sugar and hot water, mix until sugar completely dissolved. .

2. Whisk eggs with coconut milk, pandan juice, salt and vanilla essence together and then thoroughly whisk in the sugar syrup, mix well.

3. Sift egg mixture 3 times and carefully pour egg mixture into each tart shell.

4. Bake in preheated oven at 165C for 18 minutes until golden brown.

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

Jom！ Let's go yum cha!

饮茶的悠闲时光，消逝得犹如一群大雁南飞了。

一转眼间，就是点心楼停止营业的时候了，

眼看着这茶楼即将落幕，首先要感谢大家的捧场与支持。

从点心楼营业至今，看着大家为这点心楼“奔波劳累”，

每日捧了一道接一道的美味点心，由衷的感激啊！

而我这主人家，自经营了这点心楼后，

家里真的是成了点心茶楼饮茶的所在地了。

日子固然是繁忙，但却依然”掏心“的制作了各式的点心，

回顾这茶楼里的点心料理，发现有好多的包子和酥饼，

没辙啦，只能在晚饭后，才是我制作点心的欢乐时光，

除了包子，也只有酥饼才能承受得了漫漫长夜的”煎熬“

如此一来，第二天的早晨，我方能顺利的拍摄。

否则错了这拍摄的黄金时光，任我飞天遁地，

也都无法将其拍摄记录下。

打理了这点心楼后，从中学习了不少，

从未曾做过的，都一一的尝试了，
从不会的，学到会了。

这双笨拙的双手，从学习中也变得灵活了，

感到安慰的是顺利的完成了灌汤包的褶花，以及柳叶包的褶法。

这款菜粿石榴包，就是在忙碌的读书日里，匆忙的完成了。制作至半途，发现缺少了腰带（青葱），还得赶着采购腰带去呢！然后就在急风骤雨，朝云暮雨的情况下完成了这批暗阴阴的拍摄。

【菜粿石榴包， 可做25个】

材料：
150克澄粉
50克木薯粉
225克沸水
1茶匙油

馅料：
600克沙葛（刨丝，稍微挤出少许水份）
60克红萝卜（刨丝）
50克黑木耳丝（浸软）
1棵青葱（切粒）
2大匙蒜末
40克虾米（切碎）

** 数棵青葱（用热水烫软，作为扎繩）
**适量红萝卜粒

调味料： 1茶匙盐， 1大匙蚝油， 1茶匙胡椒粉

做法：
1.熱2大匙油，爆香蒜末，加入蝦米炒香。
2，加入红萝卜丝和沙葛翻炒至略干，然后加入调味料炒匀，试味，盛起备用。
3。将澄粉和薯粉混合在搅拌盘里，即刻将沸水一次过的倒入，快速的以筷子搅拌成软团。
4，加入1茶匙油，用手揉成光滑麵團。
5.將麵團擀成圓薄片，再以切模壓出，包入餡料，褶成石榴包菜粿，用青蔥梗紮緊在頂部撒上少許紅蘿蔔細粒。
6.將石榴包菜粿擺入塗上油的蒸盤上，以大火蒸8分鐘即可，趁熱食用。

温馨提示： 做这石榴皮时，尽量将水煲至沸滚，煲越久越好（滚多5-8分钟）。然后才将沸水倒入澄粉盘里（要一次过的倒入）。这样冷却后的粿皮就不易变硬，粿皮会有弹性，也不容易破裂。

食谱依然参考了这里

【Pomegranate Chai Kueh， makes 25 】

Ingredients:

150g wheat starch
50g tapioca flour
225g boiling water
1 tsp cooking oil

Filling:
600g sweet turnip (peeled, shredded)
60g carrot (peeled, shredded)
50g shredded black fungus
1 stalk of spring onion (cut into small cubes)
2 tbsp chopped garlic
40g dried shrimps (soaked, chopped)

** spring onion （soaked with hot water, use as a rope)
** chopped carrot

Seasoning: 1 tsp salt, 1 tbsp oyster sauce, 1 tsp pepper

Method:
1. Heat 2 tbsp cooking oil , sauté garlic over low heat until fragrant. Add in dried shrimps and mix well.
2. Add carrot, sweet turnip and seasoning, toss until aromatic and dry. Taste and dish out.
3. In a mixing bowl, combine wheat starch with tapioca flour, Pour in boiling water and mix well by using the chopstick.
4. Add 1 tsp oil and knead into a pliable smooth dough.
5. Roll the dough into a flat and thin sheet, then cut out by using the cutter. Spoon in 1 portion of the filling in the center, pull up the edges of the pastry around the filling to make a cylinder to resemble as pomegranate dumplings and tie up with spring onion. Garnish with chopped carrot on top.
6. Place the dumplings on a greased steaming tray, steam over hot boiling water for 8 minutes over high heat until it cooked. Dish out and serve hot.

Tips: When making this pomegranate skin， you have to keep the water boiled, if possible just let it boiled for extra 5-8 minutes. Then, pour the boiled water in once , this will keep the skin elastic and not easily broken.

此刻，忽然有点不舍得这点心楼了，嘻嘻！

童年似一杯玫瑰花茶，清香的足以令人暖至心窝。

擀着面团的当儿，耳边仿佛传来舅舅那熟悉的声音，

”看好啊，要这样。。上面擀一下，下面再擀一下，然后卷起。"

看到学艺不精的我们，舅舅总会耐心的说：

“小心的擀啊，别让酥漏出哦，否则这酥皮就不香不脆咯！”

此刻，仿佛重回到了外婆家的庭院里，

大伙儿在揉粉子的，舅妈端盘子，

小厨房里已经人满为患了。

福州月饼，上面撒着芝麻点缀着，

鼓鼓的一圆块，咬一口是香，吃一口是酥，是甜。

小时候总是嘴里吃一个，手里捻几个，

舅舅家自制家的，总比摆在大街上的要爽口好吃。

宁静的夜里，此刻烤箱里已经掺出了浓浓的酥饼味，

香味溢满家里的每个角落，没惊醒沉睡中的你吧!

泡一壶玫瑰香茶，日子端的悠然如客…

* 酥，即是酥油皮。舅舅称它为酥。

弟弟及时递送来一包家乡的南瓜馅，我也即刻动手做了一批的家乡月饼，作为姐妹们饮茶日的礼品。

【酥皮的自制，食谱取自这里 】

水油皮材料：
340克面粉，100克粟油/猪油，165克温水，15克糖粉，10克盐

酥油皮材料：
280克面粉，135克白油/猪油/奶油

1. 将所有水油皮材料混合，揉匀至光滑成团，可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟以上。再将酥皮材料揉匀成团，放入保鲜袋里静置30分钟。

2. 将水油皮平割分成每个22克，酥皮则用手揪出每份14克，滚圆盖上保鲜膜避免风干。取一份水油皮在掌心按扁。

3. 包入一份酥皮。

4-6. 裹好合拢捏牢，收口朝下.

7. 取一份面团，稍微按扁。

8. 再以擀面棍擀扁上则。

9. 再以擀面棍擀扁下半则成长状。

10-12. 从上卷至下。再重复以上8和9的步骤. (再次的将面团第二度擀成长形以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起), 以盖上保鲜膜静置15分钟。

13. 取一份步骤12 （二度擀好的面卷），按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。

14-15. 包入一份南瓜內馅（25克），收口朝下按扁. 。（可以将面团杆大些，容易操作）

16. 稍微将裹有南瓜馅的汤球压扁。

17. 摆入烤盘上，涂上一层蛋黄液。

18. 摆上南瓜籽，. 送入预热烤箱以160度，烘烤30分钟至金黄色即可

English recipe refer HERE

窗外是一片的漆黑，也显得格外宁静，

此刻，一阵冷风吹过，感觉阵阵秋意悄然已至，

仰望那夜空中的皎洁明月，仿佛看到了嫦娥和玉兔正在吃着月饼。

哦！秋意正浓了，是时候动手印出那漂亮的月饼了，

更何况，小丫头几乎每日都在不停的催着我，

“妈咪！几时要做月饼，我想学做叻！”

以为啊，点心楼打烊后，

我便会销声匿迹，更不知何日君再来啊！
今夜，那秋意的寒风悄无声息的停靠于我身旁，
心中忽然染起了淡淡的秋意。

看那小丫头兴致勃勃的模样，实在不忍心让她久等哦！

趁着今夜，又见一轮明月高挂在夜空，

望着窗外那繁星点点，母女俩齐心合力的压出这漂亮的月饼。

此刻，一阵阵的蝉鸣声在耳边响起，

仿佛在高歌着，“明月几时有，把酒问青天……”

我不禁也随着那蝉鸣声，哼着歌儿，

“... 不知天上宫阙，今夕是何年……千里共婵娟。”

【紫薯冰皮月饼，可做7粒】

材料：

75克糕粉， 80克糖粉（过筛）， 10克白油

85克热水+3克紫薯粉（调匀，待冷）

内馅： 245克紫薯馅 (每份35克）

做法：

1. 将糕粉和糖粉过筛，混合，加入白油以尖指搓成碎粒。

2. 将做法（1）的混合，加入紫薯水，揉拌成团至面团不粘手即可。

3. 休面20分钟，将面团每份分割成大约35克，包入内馅，搓圆。

4. 将面团沾上少许糕粉，放入月模里紧压出花纹，收入封密盒子里，冷藏数小时后即可享用。

食谱参考这里

【Sweet Purple Potato Snowy Mooncake， yield 7 mooncakes】

Ingredients：

75g koh flour, 80g icing sugar (shifted) , 10g shortening

85g hot water + 3 g purple potato powder (mix well)

Filling： 245g sweet purple potato paste (35g each)

Method:

1. Sift the koh flour and icing sugar in a mixing bowl, add shortening into the flour mixture and use your fingertips work with all the ingredients until the mixture resembles coarse bread crumbs.

2. Add purple potato liquid, knead into soft dough form .

3. Rest for 20 minutes, divide dough into 7 portion (35g each), flatten the ball and roll out until you get a thin circle. Wrap in filling paste and shape it into a ball.

4. Dust with some koh flour, press firmly into mould and unmould it, store in airtight container. Chill in the fridge for 2 hours before serve

Recipe adapted from here

亦想加入多多的紫薯粉，让其紫得发亮。但又认为太浓重的紫色，不知是否会显得俗气了。结果，只加了少许的紫薯粉，像这样淡淡的紫也蛮美的！

进入农历八月，又到月饼飘香时。

如今市场上的月饼百味兼具，不仅仅是传统的莲蓉，火腿。

还有蛋黄馅，粟子馅的，简直是什么口味都有。

月饼的种类越来越多了，而它的价格也是越来越贵了，

还有那独特的包装盒上，实在是精美得让人爱不释手。

随着年龄的增长，看到这些琳琅满目的月饼，

也不再觉得它耀眼，更也无法触动我的味蕾了。

不做月饼，仿佛感受不到那股秋意，

含着你做我也做的心态，乐不厌倦的做了这款大丫头喜爱的口味。

大丫头说，喜欢这口味的月饼，

因为它犹如一个古老神话故事般，听不厌倦，

这口味的月饼，也让她吃不厌倦。，

直到变老，然后就成了她儿时的月饼！

是的，每年家里的月饼，

就像讲述古老神话故事一样，不停的重复着，

一样的口味，一样的款式。

【巧克力翡翠莲蓉月饼， 可做12个】

食谱参考这里

饼皮材料：

225克普通面粉， 36克巧克力粉， 170克糖浆，50克花生油， 1小匙碱水

內馅：400克市场翡翠莲蓉馅+20克烤香白瓜子（每份35克）

做法：

1. 将所有饼皮材料混合均匀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。

2. 将饼皮面团平分割成每份40克，搓圆。

3. 将饼皮擀成扁圆形，包上内馅，收口收紧，搓圆。

4. 将裹好的月饼放入月模内，以手指紧压，直接压入烤盘上。

5. 送入预热.烤箱以175度烘烤10分钟，取出，待冷。静待5分钟再送入烤箱里，继续烘烤10-15分钟即可。

** 月饼的重量是75克，饼皮：40克，而内馅是35克

【Chocolate Mooncakes， yield 12 mooncakes】

Recipe adapted from here

Ingredients：

225g all purpose flour, 36g cocoa powder, 170 golden syrup, 50g peanut oil, 1 tsp lye water

Filling：400 g pandan lotus+20g roasted (35g each)

Method:

1. Combine all the ingredients in a mixing bowl, mix to form a soft and smooth doughl. Cover dough with plastic cling wrap, stand for 30 minutes at room temperature

2. Divide dough into 40g each, shape into ballsl

3 Lightly flour your hands, flatten a portion of dough. Place a ball of filling in the center. Wrap up and seal edges.

4. Press into a mooncake mould. slowly remove the mooncake and place on a baking tray.

5. Bake in preheated oven at 175C for 10 minutes, remove from oven. Let it cool for 5 minutes and return mooncakes to oven, bake for 10-15 minutes .

** Weight of mooncake: 75g (skin 40g, filling 35g)

几乎每年，都会购买几款自己喜欢的饼模，

唯独今年，纠正了这个不良的坏习惯。

然而，在那凌乱不堪的橱柜里，

获得了这压制式的月饼模花片，让人眉欢眼笑了。

模糊的记忆，已经记不得在何年何月所购买的，

更不想追究它的来龙去脉了。
立即的取出模片，揉着面团挤挤压压了。

每年的月饼，没有花样翻新，

一如既往的又烤了这款的台式月饼，

犹如夜空中的那轮明月，

一样的月光，一样的月饼。

【台式蛋黃蓮蓉月餅， 可做7个】

餅皮材料：

48克无盐奶油，35克糖粉，20克奶粉，60克糖漿，40克蛋液，少许盐，200克低筋麵粉

內餡：580克白蓮蓉+ 15克烤香白瓜子（每份85克）， 7粒蛋黃

做法：

1. 将莲蓉馅摁成圆形，包入做法的蛋黄，搓圆备用。

2. 将无盐奶油軟化，加入糖粉拌勻。

3. 把奶粉，糖漿，蛋液，盐及麵粉加入拌勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘或更久。

4. 将饼皮平均分割成每份75克，搓圆，备用。

5. 手心沾上些高粉（容易操作），将饼皮以手掌压成圆形，边缘稍微比中间薄，包上内馅，收口收紧，搓圆。

6. 将月饼模撒上一些高筋粉，将包好内馅的月饼放入月模内，以手指紧压，直接压入烤盘上。

7. 送入预热.烤箱以175度烘烤10分钟，取出，待冷却后，稍微涂上一层薄薄的蛋液，静待10分钟再送入烤箱里，继续烘烤10-15分钟或上色即可。

** 我把包好内馅的月饼，稍微抹上一些高粉（只抹半边），然后将抹有高粉的月饼，放入饼模里紧压。（这样饼皮不会黏着月模，容易操作）

** 月饼的重量是175克，饼皮：75克，而内馅是85克，蛋黄是15克

【Chocolate Mooncakes， yield 7 mooncakes】

Ingredients：

48 g unsalted butter, 35 g icing sugar, 20g milk powder, 60 g golden syrup, 40g egg (beaten)

200g high ratio flour

Filling：580 g white lotus+15g roasted melon seeds (85g each), 7 egg yolks

Method:

1. Combine all the ingredients in a mixing bowl, mix to form a soft and smooth dough. Cover dough with plastic cling wrap, stand for 30 minutes at room temperature

2. Divide dough into 75g each, shape into balls.

3 Lightly flour your hands, flatten a portion of dough. Place a ball of filling in the center. Wrap up and seal edges.

4. Press into a mooncakes mould. slowly remove the mooncakes and place on a baking tray.

5. Bake in preheated oven at 175C for 10 minutes, remove from oven. Let it cool for 10 minutes， glaze with egg yolk on top and return mooncakes to oven, bake for 10-15 minutes .

** Weigh of mooncake: 175g (skin 75g, filling 85g+1 egg yolk)

烧包，相似与广式点心中的叉烧酥。每次南下路经芙蓉市，必定顺道去一趟名声大噪的“芙蓉燒包城”，然后就是一路咬着烧包回家了。

一直都想尝试自制烧包，然而却拖至今日。终于，当上了“点心楼”的掌门人后，才梦圆了做烧包的大计。可是，却无法赶上在“点心楼”打烊前，及时的贴上这”幅画“，只好留待此时再来与你“饮茶”了！

因大小丫头都不爱青豆，我就略省了它。炒着馅料的当儿，那老的‘路过’厨房，又说应该加多一些黑酱油，这样才有“芙蓉燒包”的样子。家里的人口不多，然而却是花样多多，搞到这馅料变样了。这回真的是黑的才美了！呵呵。。

【烧包，食谱参考于Karen妹】

水油皮材料：

200克普通面粉，60克牛油，2大匙细糖，100毫升清水

酥油皮材料：

160克普通面粉，100克白油

做法：

1. 将所有水油皮材料混合，揉匀至光滑成团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2. 将酥油皮材料揉匀成团，放入保鲜袋里静置30分钟。

3. 将水油皮平分成20份，酥皮则用手揪出20份，滚圆盖上保鲜膜避免风干。

4. 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮，裹好合拢捏牢，收口朝下，按扁。再以擀面棍擀成长状，卷起。再次以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起，以盖上保鲜膜静置15分钟。

5. 取一份做法（4）的面团，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。包入一份馅料，收口朝下按扁，摆入烤盘上，涂上一层蛋黄液。（可以将面团杆大些，容易操作）

6. 送入预热烤箱以180度，烘烤20分钟。取出，再涂上蛋液，撒上白芝麻，继续烘烤15分钟即可。

馅料：

300克鸡肉（切丁）， 1粒大葱（切丁）， 30克青豆（我没加）

调味料：

1茶匙盐， 2 大匙细糖，1大匙蚝油， 1大匙麻油，1大匙酱油， 2茶匙黑酱油，少许五香粉，适量清水

芡汁： 1/2大匙粟粉+ 1大匙清水（拌匀）

做法：

1. 热3大匙油，爆香大葱，加入鸡肉翻炒至香浓，然后倒入调味料和适量清水炒至稍干。加入芡水，盛起。待冷。

【Siu Pao, recipe adapted from Karen Kitchen】

Skin A:
200g plain flour, 60g butter, 100g water

Skin B:
160g plain flour, 100g shortening

Method:
1. Combine skin A ingredients, mix and knead together till smooth, cover with cling film and rest for 30 minutes.

2. Skin B: Mix flour and shortening smooth, cover with cling film and rest for 30 minutes.

3. Divide skin A and B into 20 portions equally , cover with wet cloth and shape both skins into balls.

4. Flatten skin A and place skin B on top, wrap into ball. Roll flat and roll up like swiss roll. Repeat 2 times and leave to rest for 15 minutes.

5. Roll it into thin round, wrap in filling and seal it. Place onto a baking tray and glaze with egg yolk.

6. Bake in preheated oven at 180C for 20 minutes and remove from the oven, glaze with egg yolk again and sprinkle with sesame seeds on top. Return to oven and bake for another 15 minutes until ll golden brown.

Filling:

300g chicken meat, cut into cubes

1 onion, chopped

30g frozen green peas (i didn't add）

Seasonings：

1tsp salt， 2tbsp sugar， 1tbsp oyster sauce， 1 tbsp sesame oil

1tbsp light soy sauce， 2tsp dark soy sauce

a pinch of Chinese five-spices powder

appropriate amount of water

** 1/2tbsp corn flour + 1tbsp water, to thicken

Method:

1.) Mix all seasonings in a mixing bowl, set aside.

2. ) Heat up 3 tbsp cooking oil, saute chopped onion until fragrant. Add in chicken meat and stir-fry for few minutes. .

3.) Add in seasonings and stir well (add water if needed)

4.) Add in corn flour water, to thicken the mixture, set aside to cool

不知什么时候，爱上了在夜里烘焙，

白天的时间太短暂，犹如骏马般跑得太快了。

那弹指一挥，喘息未定，
时间又稍纵即逝，
把我带到一个没有阳光的地方了。

又是一个寂静的黑夜，

静谧的夜空中弥漫着月饼的浓香。

喜欢独倚窗前，举首望明月，

此刻，低头思的非故乡也。

望着窗花外那一层渺渺茫茫的白雾，

明知那是一片浓厚的阴霾迷朦，

然而，却是那般的如烟如梦如诗，

是嫦娥仙子下凡间了吗？

是她蒙着面纱，披着一身轻纱般的白衣，
在烟雾中孤单的翩翩起舞吗？

不知从什么时候，我爱上了黑夜，

爱它的宁静，爱它的神秘感。

家里不缺月饼香，而我只能对它垂涎欲滴。找回去年从Zoe 家牵回的食谱，我将内馅以及皮料里的糖份，统统都降至最低，加入了蔓越莓果干。烤了这批低糖份适合我这老人家的奶黄月饼！这样才能一解馋嘴的我，也能让我吃得安心，睡得安宁啊！嘻嘻。。

【蔓越莓奶黄月饼】

奶黄馅料：

25克软化奶油

20克细糖

3粒蛋黄（共70克，稍微打散）

60克浓椰奶

50克鲜奶油

20克面粉

20克蛋黄粉

10克薯粉

40克蔓越莓果干（切碎）

奶黄馅料做法：

1. 将奶油和细糖混合，以汤匙搅拌至稍微发白，然后一次过的加入蛋黄，继续搅拌至均匀。

2. 将所以液体（炼奶，鲜奶油及椰奶）加入，拌匀。

3. 将所有混合，过筛的面粉筛入蛋黄糊里，搅拌至结合均匀。

4. 将蛋黄糊倒入一个小蒸盘里，以中火蒸25分钟。 (必需每隔5分钟开盖搅拌)，

5. 取出，加入蔓越莓果干拌匀，待凉却后，搓成顺滑的内馅，以保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏，备用。（亦可收藏至一个星期。需要时取出，以手掌心紧压成蛋黄似的小圆球）

奶香面团材料：

100克奶油(室内软化)

30克白油，
40克糖粉

1粒全蛋 (60克，稍微打散)

230克普通面粉

35克蛋黄粉

¼小匙发粉

涂面：蛋液

做法：

1.将奶油，白油及糖粉用橡胶刮刀拌匀, 再以电动搅拌机搅打至松发乳白。

2.徐徐的加入蛋液，搅拌至混合均匀。

3.加入过筛的面粉，发粉及蛋黄粉，以橡胶刮刀拌匀成团，再以保鲜膜裹好，放入冰箱冷藏至最少一个时辰或更久。 (冷藏的时间越久，面团就更佳容易操作)

4.取出后，将面团分成每份35克，包入一份奶黄内馅（16克），裹好，以手指压入月饼模里，小心压出，排在烤盘上, 放入冰箱里30分钟，以稳定面团。必需将模子涂上一层油，最好是每压出一粒就涂上一层油份，否则很难脱模）

5.取出，送入预热烤箱里以160度，烘烤10分钟后，取出。待凉。表面涂上一层蛋液，在送入烤箱里，继续烘烤10分钟即可。 (必需以个人的烤箱温度，以作规定)

** 烘烤这款的月饼，也不宜以过高的热度烘烤，否则容易月饼爆裂。

【Cranberry Custard Mooncakes】

Custard Filling：

25g butter, room temperature

20g castor sugar

3 egg yolk, total 70g, beaten

60g coconut milk

50g whipping cream

20g all purpose flour

20g custard powder

10g tapioca flour

40g dried cranberries ，chopped

To make cranberry custard milk filling：

1. Combine butter and sugar, beat with a spoon until ligh and combined. Add egg yolks one at a time and beat until well combined.

2. Pour in coconut milk, whipping cream and mix well.
3 Shift in flour, custard powder, tapioca flour into egg yolk mixture and mix well.
4. Pour the mixture into a heat resistance container and steam over medium heat for 25 minutes with stirring in every 5 minutes.
5. Remove from heat, add chopped cranberries and mix well. Set aside to cool.
6. Knead mixture until smooth. Wrap custard in cling wrap and chill it in refrigerator until required. (Mixture can be kept in the fridge up to a week before baking.)

Buttery Mooncake Pastry：

100g butter， room temperature
30g shortening
40g icing sugar
1 egg (60g, beaten)
230g all purpose flour
35g custard powder
1/4 tsp baking powder

Egg wash: 1 egg yolk + 1 tbsp fresh milk

Method：

1. Mix butter, shortening and icing sugar and use electric mixer whisk until light and fluffy.

2. While beating, gradually add in beaten egg and beat until well combined
3. Sift flour, custard powder and baking powder into the butter mixture, mix well until to forma soft dough. Wrap dough with cling wrap and let it rest in the fridge for at least 1 hour.
4. Divide the pastry dough into 35g each and filling 16g each, shape into a balls. Set aside.
5. Slightly floured your hand , flatten a portion of pastry dough into a thin circle. Wrap in custard filling and shape it into smooth balls. Place each ball into a lightly floured mooncake mould and press firmly until all the edges are well filled. unmould it and place the mooncake in the fridge for 30 minutes.
6. Bake in preheated oven at 160C for 15 minutes, remove from oven, let it cool for 10 minutes and egg wash , continues to bake for another 10 minutes until cooked.

** Should not bake in high temperature, otherwise it will make the mooncakes crack easily.

煎炸的食物总是深受广众的欢迎，尤其是刚出锅那煎炸的香味，确实是非常吸引人的。就如这款的咖喱角，吃了让人欲罢不能，就得不停口的吃。

大丫头边吃边投诉着， “其实我只想吃一个的，但是就是停不了口。怎么可以有这样的食物啊！我也明知不能吃太多，明天我的这张脸肯定会出现几粒豆豆了，惨啦！”

结果，她连续吃了7个咖喱角，也逼自己喝了7杯的白开水，只为了避免脸上生“豆豆”。呵呵。。

这是在掌管“点心楼”时，看到Esther家出现的好料而自制的。
有人称道， “想吃什么，就吃什么，长寿之道也。”
而我却是想吃什么，就做什么。嘻嘻！

地瓜：地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，是“肠道清道夫”。
红枣：能提高机体抗氧化和免疫力，对降低胆固醇、三酸甘油酯也很有效。
洋葱：有助于血栓的溶解。几乎不含脂肪，故能抑制胆固醇升高。
苹果：果胶具有降低血中胆固醇作用，对维持血压、血脂均有好处。
芹菜：含有较多膳食纤维，降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。

看！以上都是一些消除煎炸食物产生至癌物，有助我们排油的食物。所以，今日就吃个够，然后再来排毒吧！嘻嘻。。

【马铃薯咖喱角】

材料：
3粒马铃薯（切丁）
200克鸡肉碎
3粒红葱（切丁）
2大匙蒜末
1大匙红辣椒粉
4大匙田师傅即煮辣椒酱
110克清水

** 春卷皮, 1 粒蛋白

调味料： 1+1/2茶匙盐， 1/2茶匙糖

做法：

1. 锅中烧热3大匙热油，爆香葱碎和蒜末，加入鸡肉碎炒至熟。

2. 加入马铃薯泥，田师傅咖喱酱和咖喱粉，翻炒至均匀。

3. 加入调味料及清水，继续以小火焖至马铃薯熟烂（封盖）以及收干，试味即可。

4. 取一张春卷皮，剪成3条长状（如下图），舀一大匙马铃薯馅料放在春卷皮下角，折上三角形，再顺着三角形继续折上至尾段，然后涂上少许蛋白液，折上春卷皮封口。

5. 烧热炸油，放入咖喱角以中火炸至金黄色，捞起沥干油份，待冷享用。

【Curry Samosa】

Ingredients：
3 potatoes, cut into small cubes
200g chicken breast ， chopped
3 shallots, chopped
2 tbsp chopped garlic
1 tbsp red chili powder
4 tbsp
110g water

Seasonings: 1 + 1/2 tsp salt, 1/2 tsp sugar

** spring roll skin, 1 egg white (to glaze)

Method:

1. Heat up 3 tbsp oil, saute chopped shallots and garlic until fragrant. Stir in minced chicken and stir-fly until aromatic.

2. Add in potatoes cubes, curry paste and chili powder, mix well.

3. Lastly, add in seasonings and water, cover with lip and simmer until potatoes is cooked and soft, dish up.

4. Cut spring roll skin into 3 equal sized strips. Wrap up 1 tbsp filling, fold into triangle shape toward the end (as shown in the picture above). brush with egg white and seal it.

5. Heat up oil, deep-fry over medium heat until golden brown, dish and drain.

一杯浓郁香味的咖啡，没人不爱它吧！

咖啡是他的杯中之物，可他却偏偏遇着了一个不喝咖啡之人。

不知怎的、就是不爱那份苦涩的味道，

每次，呷一口热咖啡，除了苦，还是苦。。。。

似乎还略微地尝到了一丝甜的味道，

而那苦涩羁绊舌间，就此纠缠着而挥之不去，

一杯苦中带甜的咖啡，除了苦只有香。。。

眷恋着咖啡香气的他，

终于，抬回了一架自称是价廉物美的咖啡机，

和他唱对台戏的我，对此而反对不已，

那凌乱不堪的厨房啊，实在是无从摆下这架咖啡机呀！

他置若罔闻，含糊的说，小小的一架咖啡机，爱摆哪里都行呢！
没辙啦，他的一颗心都被那咖啡香给带走了。

从此，这架咖啡机就成了他的新欢，

而家里无时无刻都飘着香浓的咖啡味。

每日见他勤快的炮制咖啡，

将咖啡豆转身化成了一杯热腾腾的咖啡。

然后加糖加奶的，一匙一匙的慢慢搅动，

那香浓的咖啡热气悠然地飘升至整个空间，

顿时家里充满了浓香的咖啡和的缕缕热气，

我不禁也陶醉了，思绪随着咖啡的浓香飘荡着。。。

禁不住那咖啡的浓香味，从橱柜里找了两包的白咖啡，做了这款无处不见的咖啡味的燕菜月饼。不喝咖啡的我，却深深的爱上了这款具有咖啡香气的燕菜月饼，还着了魔呢！

【白咖啡芝士燕菜月饼, 可做10粒】

蛋黄材料：

1茶匙燕菜粉 , 30克细糖, 120克南瓜泥, 210克热水, 1/8茶匙盐

芝士馅料：

2茶匙燕菜粉, 30克细糖, 300克热水, 1茶匙柠檬汁, 50克车打芝士, 75克鲜奶油

咖啡~外层皮材料：

4茶匙燕菜粉， 125克细糖， 600克热水， 100克淡奶油， 65克怡宝白咖啡（2包）

做法：

1）蛋黄做法：将细糖倒入锅里，随着加入燕菜粉，热水以及其余的材料，煮至小滚。熄火，待稍微冷却后，倒入圆形蛋黄模型里，放入冰箱冷藏，待凝固取出。

2）芝士馅料：将细糖加入锅里，随着加入燕菜粉，热水以及其余的材料（除了鲜奶油），煮至小滚至芝士溶化，熄火加入鲜奶油搅拌均匀。

3）将少许（２）倒入模具里，待稍微凝固后，加入１粒步骤（1）的蛋黄，再倒入步骤(2)的芝士馅料至盖满蛋黄。稍微冷却后，放入冰箱里冷藏至凝固，取出，备用。

4）咖啡外层皮：将细糖加入锅里，随着加入燕菜粉，热水以及其余的材料（除了淡奶油），煮至小滚后加入淡奶油，搅拌均匀。

5）倒入少许步骤（4）的咖啡燕菜液在模型里，待稍微凝固后，以叉子稍微轻刮凝固的燕菜，取一份步骤（3）的芝士馅，放置在咖啡燕菜上。

6）然后再倒入咖啡燕菜液至满模。待稍微冷却后，放入冰箱里凝固后即可食用。

【White Coffee Jelly Mooncake, makes 10 jelly mooncakes】

Egg Yolk Ingredients:
1 tsp agar-agar powder, 30g sugar, 120g mashed pumpkin, 210g hot water, 1//8 tsp salt

Cheese Filling Ingredients：
2 tsp agar-agar powder, 30g sugar, 300g hot water, 1 tsp lemon juice
50g cheddar cheese, 75g whipping cream

Coffee Skin Layer Ingredients：
4 tsp agar-agar powder, 125g sugar, 600g hot water, 100g evaporated milk
65g white coffee (2 packets)

Method:

1）To make egg yolks: Combine sugar and agar-agar powder in a pot, add in hot water and remaining ingredients, mix well and keep stirring over low heat until it comes to boil. Set pot aside to cool slightly. Pour the mixture into ice tube rounded mould and keep to set in the fridge.

2. Cheese Filling: Combine sugar and agar-agar powder in a pot, add in remaining ingredients (except whipping cream) ,stir thoroughly over low heat to dissolve the cheese and bring it to boil. Then add in whipping cream and mix well.

3. Place jelly egg yolk into a round mould and pour the cheese mixture over until it covers the jelly egg yolks. Keep to set in the fridge and unmould the jelly.

4. Coffee layer: Combine sugar and agar-agar powder in a pot, add in remaining ingredients (except evaporated milk) ,stir thoroughly over low heat and bring it to boil. Then add in evaporated milk and mix well.
5. Pour some of the coffee mixture into mooncake moulds, let it set slightly and use a fork to scratch of set jelly before pouring in the another layer of jelly. Then, top up with coffee mixture, cool and chill before serving.

仿佛昨日才刚关闭了“点心楼“，而今日又再度跌入月饼的陷阱里，

这双手啊，也不知何日才能停止歇息呢！

家里的烤箱已经好久没有溢出蛋糕香了，

望梅止渴的找出了这款储存已久的蛋糕。

之前从亲亲家，牵来的巧克力口味的乳酪蛋糕，
至今回想起，它依然让我直咽口水呢！

我对这蛋糕有着特别的喜爱，
无论是巧克力或是榛果的口味，两者皆爱呀！

喜欢那厚重的口味，还有那令人无法挡的乳酪香，
不但是唇齿留香，每咬下一口都会让人不忘其味。

爱的就是那味香，恋的也是那浓香。
这榛果啊，那不腻口的香浓味，
足以唤醒我一天的活力呢！

当蛋糕在烤箱里散发在出诱人的香味，那香味飞跃千里。
只见小丫头寻觅着香气而来，问道：妈妈，您在烘Hazelnut蛋糕吗？
我回答， “是的，你怎么知道是Hazelnut？”
难掩其馋意的她，兴致的说：”当然啦，那是我最爱的Hazelnut味道，我一闻那香气就知道是它了！“

【榛果乳酪牛油蛋糕】

材料：
230克无盐奶油
150克细糖
5粒蛋
1小匙香草精
135克自发面粉
70克榛果粉
5大匙淡奶油（50克）

乳酪层：
250克奶油乳酪，软化
20克细糖， 40克黄糖
1蛋
1大匙自发面粉

做法：
1. 8寸方形模抹油或铺纸。预热烤箱160摄氏度。
2. 将奶油乳酪和細糖，以搅拌机打至顺滑，加入蛋搅拌均匀。加入面粉拌匀即可，备用。
3. 奶油，细糖和黄糖以刮刀略混合后，再以搅拌机打发至松发乳白的状态。
4.将鸡蛋逐粒的加入，每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一粒，加入香草精及淡奶油拌匀。
5.将面粉和榛果粉混合过筛，加入奶油糊里，以刮刀略微混合后，再以搅拌机以低速搅拌均匀，即成可可蛋糕糊。
6。将一半的榛果蛋糕糊倒入备好的模具里，然后把步骤（2）的乳酪糊倒在可可蛋糕糊上。
7.铺平后，再把剩余的可可糊覆盖在乳酪糊上。
8。送入预热烤箱里，以155度烘烤1小时至熟。（或以竹签插入不会带出湿沾的面糊即为成熟。）

** 取了40克的黄糖取代白糖，厨房里缺乏白糖。

【Hazelnut Butter Cheese Cake】

Ingredients:
230g unsalted butter
160g castor sugar
5 eggs
1 tsp vanilla essence
135g self raising flour
70g hazelnut ground
5 tbsp evaporated milk (50g)

Cheese Layer:
250g cream cheese, soften
20g castor sugar, 40g brown sugar
1 egg
1 tbsp self raising flour

Method:
1. Grease and line an 8 inch square pan.
2. Cream cream cheese and sugar till creamy and smooth, add in eggs and mix until thoroughly combined. Add in flour and mix well. Set aside.
3. Whisk butter and both sugar until light and fluffy.
4. Add in egg, beat well after each addition of egg until creamy. Add in vanilla essence and evaporated milk, mix well.
5. Fold in shifted flour and ground hazelnut into butter mixture, mixed to combine.
6. Spread half portion of hazelnut batter into a 8 "square pan, spread evenly. Then spoon in cheese mixture and pour in the remaining chocolate batter on top of the cheese mixture.
7. Bake in preheated oven at 155 C for 1 hours until cooked or a skewer inserted into the cake comes out clean.

走进八月，就走进了中秋的节日里，

处处都传来了月饼香，也是传统中秋节到来的时候。

追寻着那月饼的浓香，也乘着节日那浓郁猛风，

脑海里也渐渐溢满了儿时的记忆。

公仔饼又被称为香酥饼，即是中秋节日里不可缺少的月饼之一，

然而，对于公仔饼的记忆也如残冬的枯叶，

被那岁月的寒风摧残得支离破碎、残缺不全。

这公仔饼是何口味，是何口感，也早已记不清楚了，

这儿时记忆里的公仔饼，皆依依被冲入时光隧道里。

这日，烤箱里终于溢满了公仔饼的浓香味，

少少份量的公仔饼，仅仅为了试其口味。

接着逛街时，目光也都紧随着公仔饼，

随着时代的变迁，超市里那琳琅满目的公仔饼，

已不在如以往般的装在红黄篮子里了。

近日来，每逢见到公仔饼的踪迹，都不免会买下一两个试吃。发现外卖的公仔饼的饼皮嚼起來非常的硬，而自家自制的公仔饼却非常的松软，口感也巧好。

刚出炉的公仔饼带硬，有很重的焦糖味。然而，放置两三天回油后，颜色也漂亮多了。我却更爱刚出炉尚未冷却的公仔饼，感觉很香特别有嚼口。而加入了核桃的公仔饼，也多了一股核桃的浓香味，口味也更佳了！

【核桃公仔饼，可做9个】

材料：
150克低筋面粉（过筛）

90克糖浆

45克花生油

2 克碱水

60克白莲蓉

25克烤香核桃（搅碎）

做法：

1. 将所有材料混合（除了面粉），搅拌均匀。然后拌入面粉，搅拌成软团。

2. 盖上保鲜膜，休置2个小时至面团不粘手。

3. 将面团分割成适合模具的重量，搓圆，放入木模里，紧压。

4. 然后，敲出漂亮的形状，排在铺有油纸的烤盘上。

5. 放入预热烤箱里以170度烘烤15分钟，在以160度烘烤10分钟至熟或黄金色即可。

**亦可在烘烤15分钟后，取出待冷却后，扫少一层蛋液，然后再继续烘烤10分钟。

食谱参考于Joceline, 谢谢她的分享与指导，感恩！

【Walnut Doll Mooncake， makes 9 mooncake】

Ingredients:

150 g low flour (sifted)

90 g golden syrup

45 g peanut oil

2 g alkaline water

60 g white lotus paste

25 g roasted walnut (minced)

Method:

1. Combine all the ingredients (except flour), mix well. Sift in flour, use a spatula to combine all ingredients. Knead into a soft dough.

2. Cover with a film wrap and rest for 2 hours until dough is not sticky.

3. Divide the dough to fit the mould weigh, roll into a ball shape and place the ball into the mooncake mould, lightly press the mould handle, then remove the doll mooncake from the mould.

4. Then, remove the doll mooncake from the mould and transfer the mooncake onto a lined baking tray. Repeat this step to finish the remaining dough.

5. Bake in preheated oven at 170C for about 15 minutes, then turn the temperature to 160C and continue bake for 10 minutes until it cooked or until the pastry turns golden brown.

** After baking for 15 minutes, remove it from oven and let it cool for 10 minutes. Then, you may brush the mooncake with egg wash and continue to bake for 10 minutes until the pastry turns golden brown.

烤好的公仔饼，不要密封，盖上干净的布让它在室温下自然回软即可了。

虽然市面上奇葩口味的月饼繁多，

然而他唯独青睐于传统式的五仁月饼，
谈及广式月饼，一般都是薄皮馅多，
而他却将其改为厚皮馅少的。
其实，总多月饼中，
我最不喜欢的就是五仁月饼。
纵然是不爱，却也年年都得为它而忙。
每当月饼飘香时，他也总会捎来一句，
“记得买五仁馅，可别把它给忘了！”
这款月饼的内馅，具有多种的果仁搭配，
就因如此，也被他称为是最健康的月饼!

　　

【传统五仁月饼， 可做16个】

月饼皮材料：

300克低筋面粉、210克糖浆、55克花生油、1/2小匙碱水

内馅： 640克市场五仁馅（每个40克)

做法：
1。把糖浆，碱水和花生油混合均匀后，以小火至煮至小滚 (必须不停搅拌）。

2。待稍微冷却后，加入面粉混合成面团。静置2小时至不粘手后才使用。
3。将饼皮面团平分割成每份35克，搓圆。

4。将饼皮擀成扁圆形，包上一份五仁内馅，收紧封口，搓圆。

5。将裹好的月饼放入月模内，以手指紧压，直接压入烤盘上。

6。送入预热.烤箱以175度烘烤10分钟，取出，静置10分钟，涂上一层蛋液。
7。再送入烤箱里，继续烘烤10-15分钟或上色即可。
8。月饼取出后，放在铁架上散热，待回油2-3天后即可享用。

** 我做了以上双倍的分量，以1公斤市场购买的五仁馅，加入了以下的材料：
30克麦芽糖
50克烤香白瓜子
30克黑白芝麻
50克烤香杏仁粒
50克烤香核桃

【Traditional Mixed Nuts Mooncakes, makes 16 mooncakes】

Dough Ingredients：

300g High Ratio Flour, 210g Golden Syrup, 55g Peanut Oil or Cooking Oil
1/2tsp Alkaline Water or Lye Water

Filling:

640g mixed nuts paste (40g each)

(I used 1kg mixed nuts paste which purchased from the market and mix with the following ingredients:)

20g maltose

50g roasted melon seeds
30g roasted white and black sesame
50g roasted almond
50g roasted walnut

Method:

1. Combine all the ingredients in a pot, stir over low heat until golden syrup softens or stir until just boiled. Remove from heat and set it aside to cool.

2. Add in flour into syrup mixture, mix to form a soft and smooth dough. Cover dough with plastic clip wrap, let it rest for 2 hours at room temperature.

3. Divide dough into 35g each, shape into balls.

4. Flatten a portion of dough, place a ball of filling in the centre, wrap up and seal edges.

5. Press gently into a mooncake mould, slowly remove the mooncake and place on a baking tray.

6. Bake in preheated oven at 175C for 10 minutes, remove from oven and leave mooncake to cool for 10 minutes. Brush mooncakes with glaze (egg wash) .

7. Return mooncakes to oven and continue to bake for 15 minutes.

8. Remove from oven and store mooncakes for 2 days to allow pastry to soften before serving.

家里有个喜欢巧克力的她，凡是看到有着巧克力字眼的食品，

她都不放过。

每当她温书时，总会要求买些巧克力以作陪伴，

她说，有了巧克力作伴，她便会振作。

随着那份甜滋滋的巧克力入口，

什么懒虫都爬不上身了。

她说，那是一股令人振奋的幸福滋味，

所以啊，巧克力不但是她的良药，

也是她的精神支柱。

遇到那要命的考期，巧克力也和她一起并肩作战了！

巧克力，有不同的味道，有甜有苦。甜的让你沁入心底，而苦的却让你难以下咽。把巧克力变成了月饼，总觉得少了那份甜丝丝的感觉，而却多了一份浓浓的苦涩。相较那些其它的月饼皮，这款巧克力口味的月饼，实在是值得让人回味啊！

虽然，没多久前才贴上巧克力月饼。所不同的是，这批的巧克力月饼加入了自制的芝士馅，还有那香醇浓沉的提拉米苏口味。巧克力的馥郁, 乳酪的稠香，提拉米苏的香醇，哇！完美的组合，受不了吧!

【提拉米苏芝士巧克力月饼， 可做16个】

巧克力饼皮食谱参考这里

内馅：
400克市场购买的提拉米苏
160克市场购买的白莲蓉

芝士内馅材料：（可做20粒）
250克费城奶油乳酪（室温软化）
40克淡奶
20克炼奶

芝士乳酪做法：
1）将费城奶油乳酪，淡奶和炼奶搅打均匀至顺滑无颗粒。
2）舀入圆形蛋黄模型里，填满，放入冰箱里冷藏大约2-3小时至凝固。（我用3排的圆形模型）
3）取一份白莲蓉馅，包入一粒芝士馅，搓圆。
4）再取一份提拉米苏馅，最后包入以上步骤3的内馅，放入冰箱里备用。

月饼做法：

1）从冰箱里取出提拉米苏芝士内馅，将巧克力饼皮擀成扁圆形，包入内馅，收口收紧，搓圆。

2）将裹好的月饼放入月模内，以手指紧压，直接压入烤盘上。

5. 送入预热.烤箱以175度烘烤10分钟，取出，待冷。静待5分钟再送入烤箱里，继续烘烤10-15分钟即可。

** 月饼的重量是75克，饼皮~30克，芝士内馅~10克，白莲蓉~10克，提拉米苏内馅~25克

【Tiramisu Cheese Chocolate Mooncake】

Chocolate mooncake skin , please refer HERE

Filling：
400g tiramisu paste (purchased from market)
160g white lotus paste (purchased from market)

Philadelphia cheese filling:：（makes 20 pieces)
250g philadephia cheese (room temperature）
40g evaporated milk
20g sweetened condensed milk

To make cream cheese filling：
1）Combine philadephia cheese, evaporated milk and condensed milk, whisk until smooth and without any lumps.
2) Scoop the mixture into ice tube rounded mould and keep to set in the fridge for about 2-3 hours.
3) Wrap cheese filling with white lotus and shape it into a ball.
4) Then, wrap the cheese balls with tiramisu paste, shape it into a ball and put it into the fridge to be used later.

To make mooncakes:
1) Remove cheese filling from fridge, wrap up with chocolate skin and seal edges.
2) Press into a moonake mould, slowly remove the mooncake and place directly on a baking tray.
3) Bake in preheated oven at 175C for 10 minutes, remove from oven. Let it cool for 5 minutes and return mooncakes to oven , continue to bake for 10-15 minutes.

** made 16 of 75g mooncakes:
Weigh of skin ~30g, cream cheese filling~10g, white lotus paste~10g and tiramisu paste~ 25g

五仁月饼，参考这里

说着说着，又到了中秋, 中秋节本就是一家团圆的日子。所以，今日就长话短说，不谈嫦娥奔月的故事了，因为我也要赶着去提灯笼了！嘻嘻。。。

在这里祝大家中秋节快乐，老老小小都欢聚一堂哦！

【芝士上海月饼, 可做14粒 食谱参考这里】

皮料：

100克糖粉，280克面粉， 50克奶粉， 35克蛋黄粉，45克帕馬森乳酪粉， 1 茶匙发粉

100克白油， 50克奶油， 2粒鸡蛋（打散）

馅料：

830克白莲蓉馅+40克烤香瓜子

14粒咸蛋黄

做法：

1。将馅料+白瓜子搓匀，平分成每粒60克，备用。
2。把咸蛋黄排在烤盘里，喷上花雕酒，以170度烘10分钟，取出待凉。
3。将馅料按扁，包上咸蛋黄，搓圆。
4。将糖粉过筛，加入面粉，奶粉，蛋黄粉，芝士粉以及发粉，混合均匀。

5。加入白油和奶油，以手指揉成粉类状，加入蛋液以刮刀搅拌均匀成软团，静置30分钟至不粘手即可使用。
6。将面团平分成每份50克，压扁包入一份馅料，搓圆。.

7。放入预热烘炉，用170度烘烤15分钟，取出。静置10分钟至冷却，涂上蛋黄液，撒上黑白芝麻，继续烘烤20分钟至金黄色即可。

【Cheesy Shanghai Mooncakes】

Skin Ingredients：

100g icing sugar, 280g all purpose flour, 50g full cream milk, 35g custard powder
45g parmesan cheese, 1 tsp baking powder

100g crisco shortening, 50g unsalted butter, 2 eggs (beaten)

Filling:
830g white lotus paste + 40g roasted melon seeds
14 salted egg yolks

Method：

1。 Combine white lotus paste with roasted melon seeds and divide into 60g each , set aside.
2. Arrange salted eggs in a baking tray and spray with shaoxing wine. Bake at preheated oven at 170C for 10 minutes, remove and let cool it.
3. Shape the lostus paste into a balls, flatten it. Then, wrap with salted eggs and shape it into a balls.
4. Sift the flour, milk powder, custard powder, baking powder and add in parmesan cheese, mix well. Then, add in sifted icing sugar, mix well.
5. Add crisco shortening and butter, use your fingertips work with all the ingredients until it resembles bread crumbs. Add in beaten egg and combine into soft dough. Let it rest for 30 minutes.
6. Divide dough into 50g each, shape into a balls and wrap in filling, shape it into a balls.
7. Bake in preheated oven at 170C for 15 minutes, remove it from oven and let it cool for 10 minutes. Brush mooncakes with glaze (egg wash) and garnish with black and white sesame on top of the mooncakes . Then, return to oven and continue to bake for another 20-25minutes or until golden brown. it

还是炉热烘烘的月饼，等不及散热，马上随手拍了几张就出货了！

所以，也不分享切片的内在美咯！

美禄（Milo），是每个大马人所熟悉的字眼，

也是你我楼心刻骨的儿时记忆吧！

尽管，儿时的许多事物都随着时光渐渐模糊，
然而，有些记忆却依然清晰可见。
那些年，穿梭在校园里的那辆milo车，

总会让人欣喜雀跃，纷纷高呼着“milo车来咯。。。”

然后，就刻不容缓的纷纷排队去喝美禄了。
非常珍贵的捧着那小小的一杯美禄，
每每喝下那一口冰凉的美禄，
总觉得那是世间最好喝的饮料，
那份喜悦浇灌了你我干涸的心田吧！
如今，回想起那辆“milo车”的记忆，
心中不免充满着柔柔的情，融融的意。
怀念那份milo车所带来的惊喜与喜悦，
怀念那段金色的童年。

为这个月小拇指的活动，带来了这款姗姗来迟的美禄包子，加入巧克力滴内馅，深受孩子们的喜爱!

【巧克力滴美碌柳叶包，可做12个 】

皮料：
250克包粉
少许盐
1小匙即溶干酵母
40克細糖
40克美碌+130克热水（调匀，待凉）
15克白油

** 1/2 大匙泡打粉

馅料：巧克力滴

做法：
1. 将所有皮料（除了泡打粉）混合均匀, 搓成光滑的面团，盖上湿布休面让它发酵至双倍大。
2. 加入泡打粉，充分将其混合柔至均匀，盖上湿布松弛20分钟。

3. 再度轻柔面团，分割成12份，搓圆擀成中心厚，外围薄的圆片，包入2大匙巧克力滴，收口。
4. 放在蒸盘上，待发15分钟至按下面团有弹性。
5. 待水滚后，放入蒸笼里，以大火蒸约15分钟即可。放置2 分钟后才开盖。

温馨提示：面团加入了泡打粉必须充分的搓揉至均匀混合，否则蒸好的包子皮会出现小褐点。

【Leaf Shapes~ Chocolate Chips Milo Pao】

Skin ingredients ：
250g pau flour
a pinch of salt
1 tsp instant yeast
40g sugar
40g milo powder + 130g hot water (mix well and let it cool)
15g shortening

** 1/2 tbsp baking powder

Filling：Chocolate chips

Method：
1. Mix all the skin ingredients (except the baking powder), knead into a smooth and elastic dough.
4. Add baking powder and knead evenly, rest for 20 minutes.
5. To knead the dough again, and divide the dough into 12 portions. To shaft a round shape and wrap in 2 tbsp chocolate chips, seal up.
6. Place it onto well organized steamer for fermenting 15 minutes.
7. Moving into boiled steamer and steam it for 15 minutes, and let it stay for 1 minutes before open the steamer.

Tip: You have to knead well after adding in baking powder, otherwise there will be small brownish spots on the pau skin.

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终于，做了这款不用烤箱的蛋糕，

只要有个平底锅在手，就能完成这款层层叠叠的蛋糕了。

这蛋糕做起来，说难不难，说容易又不易啊！

尤其是要煎出那一片片的可丽饼，真的是在考验人的耐性呢！

每次所倒入的面糊也尽量要一致，不能太多也不能太少。

然后，才摇晃着锅子让那面糊成功的摊开，

少了几分能耐性都不行啊！

所以啊，像我这样急性子的人，

向来对这款的蛋糕，只能凝望几下，

然后，对它再投下几眼羡慕的眼光,
却万万不敢将其纳入我的排行榜里呢！
可没想到，为了解决宝贝儿子的生日蛋糕，
更为了那半死不休的烤箱，至今都不曾修理啊！
所以，才选择了这款不用烤箱的蛋糕。
一来，考验自己的耐性，
二来，这可是我的他，等了一年的蛋糕。
自从去年，在小丫头生日时，吃了友人带来的千层蛋糕后，
他总是那句， ”做千层蛋糕！“

果然，像我这样没耐性的人，煎出来的可丽饼就是这样的时厚时薄。但是哦，像我这样心躁急躁的人，能成功的煎完这21片的可丽饼，已经是非常难得的了。嘻嘻。。。

【美禄咖啡千层蛋糕】

咖啡可丽饼材料：
240克低筋面粉
90克细砂糖
一小撮盐
4粒鸡蛋
650克鲜奶
35克即溶怡宝白咖啡（1包）
40克美禄粉
50克奶油（加热融化）

内馅： 700克鲜奶油， 60克糖粉（打发）

芝士裱花材料：150克鲜奶油， 90克费城乳酪， 20克炼奶
- 将融化费城乳酪和炼奶以搅拌机打至均匀，顺滑，备用。
- 将鲜奶油打发至硬，加入备好的费城乳酪，搅拌至均匀。

装饰：可可粉, 巧克力粒

做法:
1. 将低粉，细砂糖和盐混合均匀，备用。
2. 鲜奶加热至70度左右（微波炉叮2分钟），加入即溶白咖啡和美禄粉，搅拌至白咖啡和美禄粉融化均匀。
3. 加入鸡蛋，以打蛋器将鸡蛋打散，然后拌入低粉混合均匀。
4. 分3次加入步骤2的美禄咖啡鲜奶液体，拌匀。
5. 最后拌入融化奶油，轻轻搅拌面糊至顺滑。
6. 将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时以上。
7. 取一平底不粘锅（26cm)，以小火加热，在锅底刷上薄薄的一层融化奶油。
8. 倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
9. 以小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可取出。
10. 重复以上煎面糊的步骤至面糊用完. (可煎成21张美禄咖啡可丽饼，将煎好的可丽饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。）
11. 将鲜奶油和糖粉打发至表面呈现纹路。
12. 取一张可丽饼，铺上打发鲜奶油，以刮刀抹平，再叠另一张可丽饼，重复以上的步骤至完成铺完即成千层可丽饼蛋糕。
13. 然后，在围边涂上芝士馅，再挤上裱花，放入冰箱里冷藏至少4小时。
14. 取出筛上适量可可粉，及撒下适量巧克力粒，即可切片食用。

可丽饼的食谱参考这里

【Milo and Coffee Mile Crepe Cake】

Milo and Coffee crepe ：

240g cake flour/ superfine flour

90g castor sugar

a pinch of salt

4 eggs

650g fresh milk

35g instant Ipoh white coffee ( 1 packet)

40g milo powder

50g unsalted butter (melted)

Filling: 700g whipping cream, 60g icing sugar

Decoration：cocoa powder, chocolate chips

Philadelphia Cheese Cream：
150g whipping cream,
90g philadelphia cheese
20g condensed milk

Method:
1) Whisk soften Philadelphia cheese and condensed milk until smooth, set aside.
2) Whipped the whipping cream until stiff peaks, add in cream cheese （method 1) and mix well.

To make crepe cake :

1. Combine cake flour, castor sugar and salt, mix well.

2. Heat fresh milk to 70 degree celsius or use microwave heat for 2 minutes , add instant Ipoh white coffee and milo powder, mix well until it dissolved.

3. Add in eggs and hand whisk until it combine. Then, sift in cake flour and mix it well.

4. Gradually add in coffee liquid and mix well.

5. Lastly, add the melted butter and whisk gently until smooth.

6. Sift the batter, cover with cling wrap and place it in the fridge for at least 1 hour.

7. Heat a 26cm non-stick pan on low heat and brush the pan with melted butter.

8. Pour the batter into the center of the pan, and then quickly swirl the batter around to make a crêpe the size of the bottom of the pan.

9. Cook for 20 seconds, flip and continue cook for another 8-10 seconds.

10. Repeat, and continue making the rest of the crêpes. If the non-stick coating on your pan isn’t damaged you shouldn’t need to butter the pan again, but if the crêpes start sticking to the pan, keep buttering the pan. (makes 21 pieces of crepes and cover with clean cloth until it cold)

11. Whipped the whipping cream and icing sugar until stiff peaks.

12. To assemble the cake: Lay a layer of crepe, then spread an even layer of whipped cream on top. Continue layering to complete the whole crepe cake.

13. Then, spread the whipped cheese cream overr the sides of the cake. Place the cake in the fridge for at leave 4 hours or overnight.

14. Dust with cocoa powder and sprinkle with chocolate chips on top of the cake.

其实，起初是选了芒果口味的千层蛋糕。但是，考虑到大小丫头都不爱，所有才临时决定做了美禄咖啡口味。然而，才刚铺完这蛋糕，大少爷“路过”扫了几眼这蛋糕, 惊讶的问道，"这个歪来歪去的蛋糕，是我的生日蛋糕？"停顿了一下又笑嘻嘻的说，”妈咪，其实我不介意你去买一个蛋糕叻！“

我心知肚明，这蛋糕啊果然是不合格！然后，就静悄悄的将它收藏于冰箱的一角，然后又不动声色的取出，将它“打扮”了一番。再然后啊，就快手的做了另一款“较为安全”的生日蛋糕。而这“Y来Y去”的蛋糕，就待夜晚一同和那生日蛋糕齐齐出现吧！

可是，别小看这"YY"的它，配着浓浓奶油和那围边的芝士裱花馅，再加上软糯的饼皮，混合一口入嘴，心中强烈地高喊着，这火红的蛋糕，果然是美味极了！

经典歌曲是这样唱的， “美酒加咖啡，我只要喝一杯。。。。"

而我家的歌儿是这样唱的，“美禄加咖啡。。。。” 嘻嘻！
美禄没什么香味，于是就加入了咖啡，成了美禄加咖啡的千层蛋糕！

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猪肉的种类太多了，而它的每个不同部位的肉质也都不同。

对于不吃猪肉的我而言，最熟悉的猪肉部分莫过于是，

五花肉啦，排骨啦，杂骨啦，里脊肉啦，当然还有那猪蹄了。

世上只有妈妈好，这首歌唱得棒极了，

托了妈妈的福，才破天荒的见着了这个素未谋面的猪骨支。

妈妈说，邻居宰猪婆提到这是猪肉里最嫩最细的猪肉，

外面买不到的，是非卖品。

这之前，我把它称为“猪腿支”，

这道猪腿支，煮了一段时日了，

然而，却无法出菜，因为无法寻获它的名称和来历。

寻寻觅觅了多时，还特意拍下了它的模样，

询问了菜市里的屠夫，而那屠夫却反问着，

“你从哪里买的，这个部分的肉甚少卖的”

原来它是真的是非卖品啊！

最后，只好叫妈妈去问邻居的屠猪婆了，

岂知也没有正确的名称，只提到是猪腿部分的一支骨边的肉。

正预备将它改名为“猪腿支”时，随手翻了一本朋友送来的杂志，

竟然有缘的让我撞见“猪腿支”，

哈！原来非”猪腿支“ 而乃是“猪骨支”也！

关于这猪骨支的资料，不知为何杂志上却说是靠近排骨软骨的部分，这和邻居所说的有所差异了！

【猪骨支焖海叁】

材料：
996克猪骨支 (12只）
3只海叁（浸发隔夜，煮熟，切块)
5粒红枣（图中有10粒，但只加了5粒）
5朵香菇（以热水浸泡15分钟，切半）
25克姜（切片）
5粒红葱（切半）
1条红辣椒（切片)
1棵青葱（切粒）
15克冰糖
520克清水+30克清水

腌料：
1/2茶匙盐， 1大匙花雕酒，少许胡椒粉

调味料：
50克生抽， 3/4茶匙老抽， 2大匙蚝油， 1茶匙盐，适量胡椒粉
50克花雕酒+另加30克（后用）

芡水： 1大匙粟粉+1大匙清水（调匀）

做法：
1. 将猪骨支浸泡水里20分钟去除腥味，沥干水份。加入腌料腌制15分钟。
2. 锅里倒入适量炸油，加入将猪骨支，炸至稍微金黄色（如下图），捞起，沥干油份备用。
3. 熟热油1大匙，爆香姜片和红葱，加入冰糖以及30克清水，以小火煮至冰糖溶化，转为深褐色糖浆。
4. 加入炸好的猪骨支，香菇以及红枣，翻炒均匀。加入所有调味料，炒至均匀后，再注入剩余的520克清水煮至沸滚，加盖转以小火焖至猪骨支至熟（大约25分钟）。
5. 加入海叁和红辣椒翻炒均匀，再倒入30克花雕酒拌匀。最后，以芡水拌匀，即可盛起享用。

**海参浸发法：海参洗净，浸泡隔夜，将浸泡过的水倒掉。换水煮滚至10分钟。离火，加盖焗至水冷。重复倒掉水，换水煮滚。这样重复2-3次后，才剥开海参肚子，取出肠泥。继续泡在水中至个人喜爱的软度。浸发后的海参可以放入冰库里冷藏，直到要用时才取出。

【Stewed Sea cucumber with Pork Ribs】

Ingredients:
996g pork ribs (12 pieces）
3 sea cucumbers （soaked and cooked, cut into large pieces)
5 red dates (picture shown 10, but i used 5 only)
5 dried mushroom (soaked for 15 minutes, cut into half)
25 g ginger (sliced)
5 shallots (cut into half)
1 red chili (sliced)
1 spring onion (chopped)
15g rock sugar
520g water + 30g water

Marinate : 1/2 tsp salt, 1 tbsp shaoxing wine, a dash of pepper

Seasonings:
50g soy sauce, 3/4 tsp dask soy sauce, 2 tbsp oyster sauce, 1 tsp salt, a dash of pepper
50g shaoxing wine + another 30g (for later use)

Starch solution : 1 tbsp corn flour + 1 tbsp water (mix well)

Method:
1. Soaked pork ribs for 20 minutes, drain it. Mix pork ribs with marinade for 15 minutes.
2. Depp fry pork ribs in hot oil and remove (picture below). Drain and set aside.
3. Heat up 1 tbsp oil, saute ginger and shallots, add rock sugar and 30g water, stir over low heat until rock sugar fully dissolved and turns to brown sugar syrup.
4. Add pork ribs, mushrooms and red dates, stir well. Add seasonings and stir well, add the balance of the water (520g), bring to boil. Cover with lid and stew over low heat for 25 minutes or until pork ribs entirely cooked.
5. Add sea cucumbers and red chili, stir well. Add 30g shaoxing wine, mix well. Lastly, thicken the gravy with starch solution. Sprinkle with spring onion as garnishing and serve.

**Soaking sea cucumber：Rinse sea cucumber and soak in water for overnight. Pour out the soaked water and replace the water and boil the sea cucumber for 10 minutes. Remove from heat and cover with lid, set aside till the water has cooled. Replace again the water and re-boiled. Repeat the same steps for 2-3 times, Then, cut off the sea cucumber stomach and clean the gut. Continue to soak the sea cucumber in water till it achieves your desired softness.

Keep the soaked sea cucumber in the freezer，can be stored for a long period of time.

夺目抢眼的红龟糕，

是总多糕点中最具有喜气的糕点。

红龟糕也代表着吉祥，

更是大日子里不可缺少的供奉品。

看似简单，然而制作过程却复杂且繁琐，

制作前，必须预早清洗蕉叶，以及修剪蕉叶，

更务必要备好包裹的馅料，

这类事前必备的功夫，

少了一样都无法将这吉祥之糕办妥。

制作红龟糕的过程中，

最让人拭目以待的莫过于是，

将那小小的糯米圆球塞入花模里，

然后，脱胎换骨的变成了一个个精巧细致又惹人喜爱的小糕点。

这样一塞一敲的过程，

是少了一点的耐性都不行啊！

【甜菜根咸味椰丝龟糕】

糕皮材料：
115克糯米粉
1大匙黄糖
2大匙甜菜根泥
40克甜菜根汁
35克热水
1茶匙粟油

内馅：
100克白椰丝 -
70克炒香花生碎
1/2茶匙盐
2大匙清水+1大匙粟粉
2片班兰（打结）

1大匙奶油

* 将椰丝和班兰叶放入炒至香浓均匀，加入奶油，花生碎，盐翻炒均匀。最后加入芡水炒匀即可。

做法:

1. 将所有材料混合拌匀，加入粟油，再慢慢的加入热水搓成团。

2）将面团平分成每克18克，包入馅料12克。
3）放入已撒有粉的龟模里，轻轻压平，扣出，放在备好涂油的香蕉叶上。
4）以中火蒸约2分钟，掀盖片刻，盖上再蒸约3分钟。
5）取出，再龟糕的表面涂上少许食油，待冷后即可食用。

** 40克甜菜根+200克清水，以果汁机搅打成汁。

【Beetroot Coconut Angku Kuih】

Skin Ingredients：

115g glutinou rice flour
1 tbsp brown sugar
2 tbsp mashed beetroot
40g beetroot juice
35g boiling water
1 tsp corn oil

Filling：

100g shredded coconut

70g toasted peanuts
1/2 tsp salt

2 tbsp water + 1 tbsp corn flour

2 pieces pandan leaf (tied)

1 tbsp butter

* Stir -fry shredded coconut and pandan leaf in a preheated wok over medium heat until fragrant. Add 1 tbsp butter, salt and toasted peanut, stir well. Lastly, thicken the filling with starch solution.

Method:

1） In a bowl, add in glutinous rice flour with brown sugar, mashed beetroot, corn oil, and beetroot juice, mix well. Then, gently add in boiling water, mix to form a dough and knead the dough until smooth.

2) Divide the dough into 18g each, shape into a balls. Then flatten it, wrap in coconut filling and wrap well to enclose.

3) Sprinkle a little flour into mould, place the dough and press firmly. Invert the dough on a greased banana leaf .

4） Arrange kuih on a steaming tray, steam over hot boiling water over medium heat for 2 minutes. Lift the lid for a while, then close the lid and continue to steam for 3 minutes until it cooked.
5) Remove from heat, greased at once and serve.

** 40g beetroot + 200g water, blend it in a food processor.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (October 2015 : Coconut) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.

悠然一瞬，这双手还未能来得及紧握着九月，
恍然间，它又已经悄然的转身了。
时间真的让人匆匆变老，
虽说岁月无情，而它却也在不断的提醒着你我，
切把时间牢牢的掌握着，任情任意的随你发挥，
只要你肯温柔的对待时间，只要你愿意和时间赛跑，
那么时间也就变的无暇的美了！
随着九月的离去，
那令人昏眩的烟霾挥之不去。
幕入眼眸的依然是一片白蒙蒙的世界。
此刻，抬头望着天际，
天空淹盖着一层薄雾，淹没了朝霞的灿烂，
心头上，除了多了一份烦躁的心情，
也同时蒙上了一丝惆怅的伤感！

随着点心月画上了句点，随着中秋节来了又离开了。终于，找了一个安静的午后，慢慢的整理了一些旧作。关在笼子里超越两个月的长颈鹿，真的是等到“颈都长”了。终于，等到释放的一日。终于，排除万难，等到结伴同行的一日。

【长颈鹿吐司】

白面团材料：
190克鲜奶， 25克细糖， 1小匙即溶酵母， 250克高粉，2克盐， 15克奶油

巧克力面团：
315克白面团， 15克可可粉， 10克清水

做法：
1. 将所有白面团材料依照材料的顺序搅拌均匀（除了奶油），拌揉至面团光滑有弹性。

2）加入牛油，用搅拌机搅拌至扩展状态。

3）取出面团，切出315克白面团，加入巧克力粉和清水，混合至均匀成团，盖上发酵45分钟或双倍大。

4）将剩余的白面团放入保鲜膜里，放入冰箱里备用。

5）将白面团分割成4份（1份50克， 3份40克），同时也将巧克力面团分成4份（1份100克， 3份80克），分别以湿布盖上，静置10分钟。

6）将巧克力面团擀平再卷紧成长条状大约20cm, 收口捏紧。白面团擀平后，包裹住巧克力面团（如下图）。

7) 将面团搓成长条状，对切成2个大面团以及6个小面团，共8份面团。

8）将3条小面团并排着放入模子里，然后再放入2条大面团，接着再排入剩余的3条小面团，进行第二次发酵至9分满。 (无需封盖）。

9）放入预热烤箱以175度烤约45分钟或呈金黄色即可。

食谱参考这里

【Giraffe Toast】

White dough ingredients：
190g fresh milk, 25g castor sugar, 1 tsp instant yeast, 250g high protein flour
2 g salt, 15g unsalted butter

Chocolate dough：
315g white dough, 15g cocoa powder, 10g water

Method:
1) Place all the ingredients (exclude butter) in the mixing bowl and mix well.
2) Add butter, mix to form a smooth elastic dough.
3) Remove 315g white dough, then mix in cocoa powder and water, mix to form a smooth cocoa dough. Cover with wet cloth, set aside.
4) Wrap the balance of the white dough with cling wrap and chill it in refrigerator until required.
5) Divide the white dough into 4 portions ( 1 portion @ 50g, 3 portions @ 40g each) and divide the chocolate dough into 4 portions （1 portion @ 100g, 3 portions @ 80g each) , shape the dough into a balls, cover with wet cloth, rest for 10 minutes.
6) Roll out the chocolate dough with a rolling pin into flat and square shape and roll it up like swiss roll ( about 20cm strip) . Then roll white dough into a flat square shape, place the chocolate dough on it and seal it.
7) Roll the dough into long strips (depend on your loaf pan). Then， cut each dough into two portions (two larges strips and 6 smalls strips).
8) Place the 3 small strips into the prepared loaf pan, then follow by 2 large strips and top with the balance of 3 small strips. Complete the 2nd round of proofing until it's doubled in size.
9) Bake at pre-heated oven at 175C for 45 minutes until golden brown.

Recipe adapted from HERE

最佳食谱#12~点心（饮茶咯！）迷你班兰蛋挞【37】（BREE # 12~Dim Sum, Mini Pandan Egg Tarts)

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福州月饼 2015, 步骤图【Fuzhou Mooncake】

紫薯冰皮月饼【Purple Potato Snowy Mooncake】

巧克力翡翠莲蓉月饼【Chocolate Pandan Lotus Mooncake】

台式蛋黃白蓮蓉月餅（Taiwanese Lotus Mooncakes 2015）

鸡肉烧包【Siu Pao】

【烧包，食谱参考于Karen妹】

蔓越莓奶黄月饼【Cranberry Custard Mooncakes】

马铃薯咖喱角【Curry Samosa】

白咖啡芝士燕菜月饼【White Coffee Cheese Jelly Mooncake】

榛果乳酪牛油蛋糕【Hazelnut Butter Cheese Cake】

核桃公仔饼【Walnut Doll Mooncake】

【核桃公仔饼，可做9个】

【Walnut Doll Mooncake， makes 9 mooncake】

广式五仁月饼【Traditional Mixed Nuts Mooncakes】

提拉米苏芝士巧克力月饼【Tiramisu Cheese Chocolate Mooncake】

芝士上海月饼【Cheesy Shanghai Mooncakes】

美禄巧克力滴柳叶包【Chocolate Chips Milo Pao】

美禄咖啡千层蛋糕【Milo & Coffee Mile Crepe Cake】

猪骨支焖海参【Stewed Sea Cucumber with Pork Ribs】

甜菜根咸味椰丝龟糕【Beetroot Coconut Angku Kuih】

长颈鹿花纹吐司【Giraffe Toast】

Jom！ Let's go yum cha!

【烧包， 食谱参考于Karen妹】

【核桃公仔饼，可做9个】

【Walnut Doll Mooncake， makes 9 mooncake】

【烧包，食谱参考于Karen妹】