厨苑食谱

不知少女时代的你，
会是一个怎么样的你？
可曾有过少女的疯狂，
可曾也如林真心般的懵懵懂懂呢？
两个几乎不怎么懂的爱情的“学生仔”，
从敌视着对方，至每日朝夕相对，
渐渐而酝酿芬芳，
日久生情，应该就是这么的一回事吧！
“我的少女时代”里的偶像，
同时，也是我少女时代的偶像。
"我的少女时代”，
勾起了许多你我小时候的美好回忆。
那青春校园里的点点滴滴，
那学生时代青涩让人眼儿红心儿跳的甜蜜故事，
确确实实地也触动了你我的“少女心“吧！
少女时代的你，
是否也曾有个人让你的眼神频追随着他？
是否也曾有个人追着你的背后轻吟浅唱呢？
少女时代的你，
是否也曾有个徐太宇的人出现在你的青春里呢？

是谁说，像我这样一把年纪的人，不该去看什么什么的少女时代。是谁说的，这部青春校园里的电影，只属于青春少女们的。坚持不理他的一番大道理，执意的带着大小丫头，也“ 教唆"了那书呆子暂且放下“考试"的包袱，一起大手牵小手的步入了你我的少女时代！

哈！原来啊有好多阿公阿嫲们也和我一样，怕忘了自己曾经的模样，都前来寻找那份回忆了！

【芒果奶冻，可做6杯】

材料A：
200克芒果肉（以果汁机搅打成泥）

320克鲜奶油

20克细糖

3茶匙吉利丁粉

3大匙热水

材料B：

200克芒果汁

300克芒果肉（以果汁机搅打成泥）

100克酸奶

4茶匙吉利丁粉

20克细糖

【做法】
1. 鲜奶油层：把3大匙热水+吉利丁粉隔水煮至融化，备用。
2. 取一锅，倒入鲜奶油和细糖加热，搅拌至细糖融化即可（不可煮至过久）。
3. 离火，倒入步骤（1）已融化的吉利液，搅拌均匀。
4. 待冷却后，加入芒果泥拌匀，将芒果平分成6杯。
5. 放入冰箱里，冷藏至凝固。
6. 芒果层：把吉利丁粉+芒果汁隔水煮至融化，备用。
7. 将吉利丁液倒入芒果汁里，加入酸奶，芒果泥，搅拌至均匀。
8. 倒入已经凝固的鲜奶油奶冻层上，放入冰箱里冷藏大约1小时，摆上切块芒果肉，蓝莓以及百香果汁，即可享用。

【Mango Panna Cotta， makes 6 cups 】

Ingredients A：
200g mango puree

320g whipping cream

20g castor sugar

3 tsp gelatin powder

3 tbsp hot water

Ingredients B：

200g mango juice

300g mango puree

100g yogurt

4 tsp gelatin powder

20g castor sugar

【Method】
1. Cream layer ： In a small bowl, dissolve gelatin powder and 3 tbsp hot water in low heat by using the double boil method. Stir the mixture until gelatin powder dissolved and set aside.
2. Heat the whipping cream and sugar, stir thoroughly to dissolve the sugar. (do not over boiled)
3. Remove from heat, add gelatin mixture and mix well.
4. Let it cool for 2 minutes, add mango puree to the cream gelatin mixture and mix well.
5. Place the glasses tilted in a muffin pan and pour the mixture into the glasses to get the edge effect. Refrigerate till set.
6. For mango layer: In a small bowl, dissolve gelatin powder and mango juice in low heat by using the double boil method.
7. Add gelatin mixture to the mango juice, mix well. Add in yogurt, mango puree until well combine.
8. Pour the mango mixture over the cream layer panna cotta and refrigerate till set. Serve with some chopped fresh mangoes, blueberry and passion fruit.

Recipe adapted from HERE, with minor adjustment

话说会来，这道意式甜品，理应是第一个出场在芒果月里。可是，却让其它的芒果帖子给“爬了头”。也不知道为什么，做了也懒得拍，从6杯吃剩4杯，才懒洋洋的取出摆几个“post"!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).

你做他做，结果我也想做了。。。

这样一颗贪婪的心，你明白哦！

想了好久，也念了好久的韩式麻磁面包，

终于有缘得以尝试其味了！

说真的，我没吃过这款的面包，

所有也不知其味如何，

更加不知出炉的面包是否达到了水准！

结果，切了一粒又一粒，

发现面包里的“景色”可说是千人千面啊！

非常特别的一款面包，

粒粒皆是别有洞天，纷纷不一的模样，

结果，咬了一粒又一粒，

对它情有独钟了！

感谢苗条又热情的你，为我送来了韩式预拌粉，终于了却了我的小小心愿，欣喜若欢啊！

这面包啊，我喜欢刚出炉热乎乎时，外皮是格外的酥脆，一口口的咬着, 特别的好吃呢！冷却后，就没了那份酥脆，但却也不失美味。但是，却要费劲的咀嚼，不适合老人家啊! 哈哈哈。。。。必要时，也可以将它再度送入烤箱里预热，这样又变回酥酥脆脆了！

【韩式麻磁面包】

【材料】

250克市场韩国面包预拌粉

55克高粉

10克Maltitol 牌子的糖粉

30克烤香黑芝麻

45克粟米油

1粒鸡蛋（61克，除壳的重量）

5克酱油

100克鲜奶

[做法]

1. 将所有的材料放入搅拌机里，以慢速搅拌至无颗粒团状，转以中速继续搅打至5分钟成软团。（我直接将所有材料放入面包机里，搅拌20分钟成软团）

2. 盖上一块湿布，静置10分钟。

3. 取出面团，放在撒有面粉或涂抹油份的工作台上以防沾黏，平分成10等份（每份54克）。

4. 手上沾些油或粉，滚圆面团并排放在烤盘里，最后再静置10分钟。
5. 将面包放入预热烤箱里（以175度，预热10分钟），烘烤5分钟后，打开烤箱，在面包表面喷水。然后，继续烘烤5分钟后，再次打开烤箱，再度喷水。
6. 最后，调低烤箱的温度至160度，继续烘烤30分钟即可。

食谱参考拥有幸福的味道, Aunty Young

【Korean Mochi Bread, yields 10 buns】

【Ingredients】

250g korean bread mix flour

55g HP flour

10g Maltitol sugar powder or castor sugar

30g roasted black sesame

45g corn oil

1 egg （61g, exclude egg shell）

5g light soya sauce

100g fresh milk

[Method]

1. Place all the ingredients into the a breadmarker, mix well for about 20 minutes.

2. Cover with wet cloth, let rest for 10 minutes.
3. Transfer the dough to a clean floured surface (to prevent sticking), divide into 10 equal portions (54g each).
4. Pat your hand with some flour or oil , shape it into round balls and place it on a tray, let rest for 10 minutes.
5. Bake in preheated oven at 175C for 5 minutes (pre-heat your oven at 175C for 10 minutes), then spray with some water on the dough. Bake for another 5 minutes, and spray with some water again.
6. Lower the temperature to 160C and continue to bake for another 30 minutes.
7. Best to eat when hot and crispy.

Recipe adapted from 拥有幸福的味道, Aunty Young

我将所有的材料（包括黑芝麻）一起加入搅拌，所有切半的面包内是黑黑的！嘻嘻。。

芒果糯米饭是泰国最经典的甜品，相信有很多人去到泰国旅游时，绝对不会错失这道众所周知的泰式甜品。这道甜品并不难做，虽然在预备糯米饭时稍微耗时了些，但是也不难啦, 只要是好吃，就算是更费时也值得吧!

几个月前，也曾做过这道甜品。若没记错，应该是做了红宝石后，相隔了数日，又动手做了这道芒果糯米饭吧！当时，毫无拍摄之心，就将它狼吞虎咽的吞入肚里。

【泰式芒果椰汁糯米饭】

材料：

200克糯米

1粒熟芒果

150克椰奶

30克细糖（原谱放1杯=200克）

1/4茶匙盐

[椰奶浆]

150克椰奶

1大匙细糖

1/4茶匙盐

*烤香黑芝麻

[做法]

1. 将糯米洗净以热水浸泡3小时或隔夜。沥干水份，装入小煲里，备用。

2. 锅里注入半满沸水煮至沸滚后，放入小煲以小火蒸至半小时，离火。

3. 这时，将材料中的椰奶，细糖以及盐煮至小滚，倒入熟热的糯米饭里，搅拌至椰奶完全被吸收即可。

4. 取一小锅，倒入所有椰奶浆的材料，以小火煮至沸滚即可。

5. 把糯米饭装入小碗里，反扣后淋上椰奶浆，撒上烤香黑芝麻，配上芒果即可享用。

食谱取自 ricebowltales

【Mango and Coconut Milk Sticky Rice】

[Ingredients]

200g glutinous rice

1 ripe mango

*150g coconut milk

*30g castor sugar （original recipe add 200g)

*1/4 tsp salt

[Coconut milk cream]

150g coconut milk

1 tbsp castor sugar

1/4 tsp salt

* roasted black sesame

[Method]

1. Rinse the glutinous rice and soak in hot water for at least 3 hours or overnight. Drain it and place the glutinous rice in a small saucepan, set aside.

2. Pour in half full of hot water into a steamer and bring it to boil. Steam over medium heat for 30 minutes until it fully cooked.

3. While the rice is cooking , mix together 15og coconut, 30g castor sugar and water in a small saucepan over small heat until it just to boil.

4. Pour the coconut milk over the hot glutinous rice in the bowl, mix well until the coconut milk is absorbed fully.

5. Pour all the ingredients of coconut cream in a small saucepan, cook over low heat for few minutes or just to boil.

6. Place the cooked sticky rice on a serving dish, arrange the mangoes and pour the coconut cream over the mangoes and rice. Sprinkle with roasted black sesame seeds and serve.

Recipe adapted from ricebowltales

十指不沾阳春水的她，

竟然斗胆向其好友下了战书。

抛下那笨重的书包后，即担忧又兴奋的她，

立即奔向厨房而来，

一连串的发问了许多有关制作乳酪蛋糕的疑问。

这场与好友之间友情之战，

也改变了她对烘焙的兴趣。

她，念念不忘这款能征服所有人的乳酪蛋糕，

是的，之前做过几次这一款君之的乳酪蛋糕。

只是找不到好时机，将它逮下收纳在我的镜头底下。

看着这丫头，将一切的材料就绪后，

就谨慎的开始了她的蛋糕制作过程。

将蛋糕送入烤箱后，

屡次的徘徊在烤箱旁，

一边瞪着烤箱，

一边说着“妈咪，这是个不会失败的食谱吧？

或许是个侥幸，更或许是她幸运吧！

蛋糕成功的征服了所有的”评判者“，

也让她兴奋极了，

呶呶不休的说，

“这蛋糕除了不会失败，果然还能征服所有的人呢？”

【巧克力乳酪蛋糕, 一个6寸活底模】

[奥里奥饼干底]

110克奥利奥饼碎，奥50克奶油（融化）

[乳酪蛋糕层]

250克乳酪奶油 (温室软化)， 2粒鸡蛋， 50克细糖， 60克动物性鲜奶油

[巧克力表层]

70克黑巧克力， 60克动物性鲜奶油， 10克奶油

[做法]

1. 首先将6寸活底模子，裹上一层锡纸，备用。

2. 将奥利奥饼干放入一个塑胶袋，以擀面杖将饼干压成碎状。

3. 加入融化奶油，搅拌均匀。倒入6寸圆模里，均匀的铺在模型底部，压紧，放入冰箱里冷藏备用。

4. 把细糖加入软化乳酪奶油里，以搅拌机搅打至顺滑状。

5. 酱鸡蛋逐粒的加入，至鸡蛋充份被搅拌后再加入另一粒。然后，加入动物性鲜奶油，即成乳酪蛋糕糊。

6. 将搅拌均匀的乳酪蛋糕糊，倒入步骤2的冷藏奥利奥饼干模里。

7. 将步骤6的蛋糕模子放入一个装有水的烤盘里（水的份量要高过蛋糕糊高的 1/3以上）。

8. 送入预热烤箱170度，烘烤1小时或至熟。蛋糕出炉后，无需脱模。

9. 在等待蛋糕冷却时，将黑巧克力切碎，奶油切成块。然后倒入鲜奶油，隔水加热并不断搅拌至巧克力完全融化。

10. 将温热的的巧克力酱倒入乳酪蛋糕上，静待几分钟至巧克力酱变得平整。

11. 将蛋糕模放入冰箱里，冷藏4个小时以上。取出，脱模即可享用。（脱模时，以小刀沿着蛋糕模壁划上一圈，或是用热毛巾围绕着蛋糕模）

食谱取自君之

【Chocolate Cheese Cake】

[Oreo Cookies base]

110g oreo small crushed cookie pieces， 50g unsalted butter (melted)

[Cream Cheese Layer]

250g cream cheese (soften), 2 eggs
50g castor sugar, 60g whipping cream

[Chocolate layer]

70g dark chocolate , 60g whipping cream, 10g butter

[Method]
1. Place the spring form or loose bottom pan on aluminium foil, gently fold up the sides of the foil around the pan and press the foil around the edges of the pan. (repeat to fold up with 2 layers to avoid the water leaks into it while baking)
2. Place oreo small crushed cookies in resealable plastic bag and finely crush the cookies pieces by rolling pin across the bag.
3. Place it in bowl, add melted butter and mix well. Press firmly onto bottom of 6-inch loose bottom pan and place the pan in the fridge for later use.
4. Cream cream cheese and sugar till creamy and smooth.
5. Add in egg, beat well after each addition of egg until creamy. Add in whipping cream and mix until incorporated.
6. Pour the cream cheese mixture over prepared crust and spread evenly.
7. Place the foil-wrapped loose bottom pan in a large pan and pour the water into the large pan (water level = about 1/3 inches of the loose bottom pan)
8. Bake in preheated oven for 170C for 1 hour until cooked. Remove the pan from the oven and let it cool aside. (do not unmould it)
9. While waiting the cake to cool, chopped the dark chocolate and butter. Place it in a bowl that can be placed over a small saucepan of simmering water. Then, add in whipping cream, gently melt the chocolate over water simmering in a saucepan until melted and smooth.
10. Take the cheesecake out from the fridge and pour the warm chocolate mixture across the top of the cake. Let it cool for a minutes until the chocolate mixture spread evenly. Place the cake pan into the fridge for 4 hours.
11. Remove the cake from the refrigerator, slice it and serve. (you may use the hot tower to heat the sides of the pan to make it easier to remove)

Recipe adapted from 君之

这是之前做了泰式芒果椰奶糯米后，留下了一小部分的糯米而做成的芒果寿司。如此以来，就能以同样的食谱参与芒果月的活动，一举两得啊！

【芒果糯米寿司】

材料：

100克糯米， 1粒熟芒果， 75克椰奶， 15克细糖， 1/4茶匙盐

*烤香黑芝麻

[做法]

1. 将糯米洗净以热水浸泡3小时或隔夜。沥干水份，装入小煲里，备用。

2. 锅里注入半满沸水煮至沸滚后，放入小煲以小火蒸至半小时，离火。

3. 这时，将材料中的椰奶，细糖以及盐煮至小滚，倒入熟热的糯米饭里，搅拌至椰奶完全被吸收即可。

4. 将芒果削皮再以刨刀刨成薄片，取一张寿司竹帘，铺上数片芒果薄片。（铺上一张保鲜膜在竹帘上，然后再铺上数片芒果薄片）

5. 将适量的糯米饭排成长条，排在芒果薄片的上端。然后由上而下的卷起，将卷好的芒果寿司放置5分钟定型。

6. 最后，以利刀切段，撒上烤香黑芝麻即可享用。

【Coconut Sticky Rice and Mango Sushi】

[Ingredients]

100g glutinous rice

1 ripe mango

75g coconut milk

15g castor sugar

a pinch of salt

* roasted black sesame seeds

[Method]

1. Rinse the glutinous rice and soak in hot water for at least 3 hours or overnight. Drain it and place the glutinous rice in a small saucepan, set aside.

2. Pour in half full of hot water into a steamer and bring it to boil. Steam over medium heat for 30 minutes until it fully cooked.

3. While the rice is cooking , mix together 15og coconut, 30g castor sugar and water in a small saucepan over small heat until it just to boil.

4. Pour the coconut milk over the hot glutinous rice in the bowl, mix well until the coconut milk is absorbed fully.

5. You need to peel a mango and slice it thinly lengthwise by using a fruit parer. Then on a sushi mat, lined with a piece of cling wrap.

6. Arrange the mango, overlapping to form a long rectangle. Scoop a right amount of sticky rice and arrange into strips onto the mango slices. Then, gently roll up like sushi style and make sure the rice is entirely encased by the mango slices. Let it set for 5 minutes and gently remove the cling wrap.

7. Cut the roll crosswise by using a sharp knife and sprinkle with some roasted black sesame seeds.

这款曾经风靡韩国台湾的麻薯波波，
它究竟是来自何方？
有者说它是来自于日本和韩国，
而又有者却说这是一款巴西面包。
关于这总总的不同说法，
其实，我并不感兴趣。
出炉后，最想知道的就是其味如何，
想必你我亦是如此吧！
然而，在好奇心驱使之下，
我还是跑了一趟谷歌。
正确来说，这款麻糬波波该是来自巴西吧！
这是一款巴西面包，巴西文为[Pao de Queijo],
翻查了许多不同版本的食谱，
大致上都没什么两样，
只是巴西的Pao de Queijo 是100% 采用木薯粉，
而网络上看到的食谱都以糯米粉为主，
两者的区别应该就在于采用了不同的粉类吧！

个人却认为，它蛮像之前韩式麻磁面包，尤其是它那外表的龟裂，外层的酥脆。其实很想要尝试原谱的蓝莓爆浆的感觉，无奈孩子们都不爱而家里也没有新鲜蓝莓。所以，只好将食谱分半，一份加入了蔓越莓干，做了一样食谱两样的口味。

若果你问我好吃与否，我只能说原味的麻糬波波含有阵阵的芝士香，以及一股的咸味。个人的口味不同，而我却特爱加有蔓越莓干果的麻糬波波。

吃不完的麻糬波波会变得干硬，只要放入烤箱预热，最好喷上一些水，这样又能吃到好吃酥软的波波了！

【芝士麻糬波波】

[材料]
110克三象牌糯米粉
15克木薯粉
1/2茶匙盐
55克鲜奶
25克mozzarella 芝士丝
60克鸡蛋
35克奶油（融化）

** 30克蔓越莓干

做法：
1. 将奶油隔热水融化，备用。
2. 将糯米粉，木薯粉混合过筛，加入盐巴以及mozzarella 芝士, 混合均匀。
3. 将鸡蛋打散，倒入融化奶油，加入鲜奶拌匀后，注入步骤2的粉类中，以刮刀搅拌均匀，再搓成光滑的面团。（这时，可以加入30克的蔓越莓干，拌匀）
4. 这时，预先将烤箱预热170度至10分钟。然后，将面团搓成长条状，平均分割成20份（每份约16克），滚圆成小圆球，排入烤盘里。
5. 送入预热烤箱，烘烤20分钟至波波稍微膨胀，以及表面略烤至金黄色即可。
6. 取出，放置铁架上凉却后，即可享用。

【Chessy Mochi Bread】

[Ingredients]
110g glutinous rice flour
15g tapioca flour
1/2 tsp salt
55g fresh milk
25g shredded mozzarella cheese or parmesan cheese
1 egg (60g)
35g melted butter

Method：
1. In a mixing bowl, sift glutinous rice flour and tapioca flour together. Add in salt and shredded mozzarella cheese, mix well.
2. Beat the egg, pour melted butter in and add in fresh milk, mix well. Then, pour the liquid over the flour mixture (step 1) and use a spatula to combine until the dough is soft and smooth. (I have divided the dough into 2 portions, add 30g dried cranberries into one of the mixture)
3. At this time, preheat your oven in advance at 170C for 10 minutes. Then, knead the dough into long strips, cut it equally into into 20 portions (16g each) and shape it into round balls and place them on a baking tray.
4. Bake in preheated oven for 20 minutes until golden brown or the surface slightly
5. Remove from oven, let's it cool on the wire rack.

Recipe adapted from 肥丁工作坊

当他的脚步尚未踏出大门的那一刻，

我就紧跟着他，千叮万属的说了该说的，

纵然是已经对他唠唠叨叨了好几遍，

而他却依然我行我素的扛回了一大袋的马铃薯。

看着那一大袋5公斤的马铃薯，

实在是有些哭笑不得。

为了消掉这包即碍眼又罢位的马铃薯，

我只能对着孩子们说，你们吃马铃薯的日子又来了！

之后，就不难想象了，

那餐桌上的马铃薯“风光”。

早餐，来个马铃薯吐司，

午餐，摆上了充满娘惹风味的豆鼓马铃薯鸡，

午茶嘛，来个百吃不腻的马铃薯咖喱角，

晚餐嘛，懒洋洋地来个简易的马铃薯炒饭+炸鸡块吧！（还没上帖子的）

厨房里缺盐缺醋缺什么的，就是不缺马铃薯。好难得的消了一袋，谁知他又带回了另一袋，对他出手的狠辣，实在是心有余悸。往后，若是要买什么的，还是自己勤快的走一趟吧！呵呵。。

这款做了好久的简易爽口又讨喜的小食，数不清是第几次的出现了。无论是早茶或是午茶都是绝配小点，亦可当着解馋的夜宵美食，都绝对是有滋有味！

【简易马铃薯咖喱派, 可做30个千层派 】

[材料]

520克马铃薯（削皮，切粒）

200克鸡肉碎

2粒大葱（切碎）

3大匙蒜末

适量咖喱叶

[调味料]

2茶匙红辣椒粉

4大匙田师傅即煮咖喱酱

2+1/2 茶匙盐

1茶匙黄糖

。140克清水

** 3包 kawan 千层皮（大约30片）

【做法】

1. 锅中烧热3大匙油，爆香葱碎和蒜末，加入鸡肉碎炒至均匀。

2. 加入马铃薯粒，以小火翻炒片刻。

3. 加入所有调味料（除了清水）炒至均匀后，再加入清水，以小火继续翻炒至水份稍微收干或马铃薯熟透，试味，即可盛起，备用。

4. 撒一些面粉在台面，取一片千层皮，稍微擀成12cm x 7cm，对切成一半。
5. 取适量内馅放在半边的面皮上，在面皮的四周涂上蛋液，覆盖上另半边以拉网刀割好的面皮。
6. 然后，再以叉子压紧，在面皮的表面涂上一层蛋黄液。
7. 放入预热烤箱以180度烘烤25分钟至金黄色即可。

【Simple and Easy Curry Potato Puff, yield 30 puff 】

[Filling]

520 g potatoes (peeled and cut into small cubes)

200 g chicken breast, chopped

2 big onions， chopped

3 tbsp chopped garlic

some curry leaves

[Seasonings]

2 tsp red chili powder
4 tbsp Tean's Gourment instant curry paste
2 tsp salt

1 tsp brown sugar

。140 g water

** 3 packets of kawan brand frozen puff pastry
** egg yolk to brush on top of the puff pastry

【Method】

1. Heat up 3 tbsp oil, saute chopped onions and garlic until fragrant. Stir in minced chicken and stir-fry until aromatic.

2. Add in potato cubes, stir-fry for a while.

3. Then, add in seasonings and stir evenly, pour in water and cover with lip and simmer until potatoes is fully cooked and soften, taste and dish up.

4. Sprinkle some flour over the work surface, lay out 1 sheet of puff pastry and roll it with rolling pin over the pastry (12cm x 7cm ) , and cut into half.

5. Place some filling on the center of the pastry and brush the edge with egg white. Then, use a lattice cutter to cut a slits on another half layer of pastry and place the slits puff pastry on top of the the fillings.

6. To press the edges and seal it by using a fork. Brush with egg yolk on top of each puff pastry pocket. Repeat the same to finish the remaining pastry sheets.

7. Bake in preheated oven at 180C for 25 minutes until golden brown.

这芒果千层蛋糕嘛，

不知已经在梦里走过了几回。

每当梦醒后，心里就会盘算着要将它”弄到手“。

然而，想归想啊，这蛋糕始终都变不出来。

芒果月，好时机啊！

眼看这班列车即将呼啸而过，

深怕这芒果千层蛋糕又再梦相随。

晚饭后，窗外是一阵的狂风暴雨，

寒风吹起，细雨迷离，

是那一阵寒风赶走了我一身的懒意，
或是那一阵冷风一阵寒意将我吹醒？

终于积极的取出那冷藏了一周的两粒芒果，

幸亏不至于过熟，尚能用得着呀！

也庆幸尚可及时赶上了这最后的一班尾车！

有了第一次经验的美禄咖啡千层蛋糕，这回制作起千层蛋糕，不再手忙脚乱了。尤其是在煎可丽饼的过程中，可说是得心应手。可是却在涂抹鲜奶油时，误算了鲜奶油的份量而导致鲜奶油缺货。无奈之下唯有以植物性鲜奶油取代，而却没察觉到两者之间的颜色差易。当一刀挥下时，啊呀呀了一声，怎么会一层米色，一层白色啊！嘻嘻。。。

煎可丽饼是最重要饼皮要薄而均匀，锅子也不能太热否则还未来得及摊平就已经凝固太厚了。

【芒果千层蛋糕】

[可丽饼材料]

120克低筋面粉

1粒鸡蛋（连壳60克，打散）

420克鲜奶

20克Maltitol 牌子的糖粉或细砂糖

20克融化奶油

少许盐

【馅料】

400克动物性鲜奶油 +（另外打发：100克植物性鲜奶油）
（如果是采用植物性鲜奶油，那么就无需加入糖粉了）

30克Maltitol牌子的糖粉或糖粉

2粒熟芒果（削皮，切成薄片）

【做法】

1. 将过筛的低粉，盐，糖粉或细砂糖混合均匀，备用。

2. 将蛋液加入鲜奶中，以打蛋器搅拌至均匀。

3. 然后拌入步骤1的粉类里，搅拌均匀至无颗粒的状态。

4. 最后拌入融化奶油，轻轻搅拌面糊至顺滑。

5. 将面糊过筛，盖上保鲜膜放置于冰箱冷藏至30分钟以上。

6. 取一个20cm 平底不粘锅，以小火加热，在锅底涂上一层融化奶油。

7. 倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。

8. 以小火煎至面糊表面凝固后即可取出。（无需翻面）

9. 重复以上煎面糊的步骤至面糊用完为止。（可煎成20张小可丽饼和1张28cm大可丽饼. 将煎好的可丽饼整齐地叠好，盖上一块干净的布，待冷备用）

10. 将动物性鲜奶油和糖粉打发至表面呈现纹路。

11. 取一张可丽饼，涂抹一层打发鲜奶油，以刮刀抹平，平均铺上适量的芒果薄片。

12. 再叠第2张可丽饼，涂抹一层打发鲜奶油。然后再叠上第3张可丽饼，平均铺上适量芒果薄片。重复以上的步骤至完全铺完20张可丽饼。（每相隔一层涂抹鲜奶油，才铺上一层芒果薄片）

13. 最后，涂抹适量打发鲜奶油，把大张的可丽饼覆盖最顶层，

14. 将剩余的一些打发鲜奶油以作裱花装饰，放入冰箱里冷藏至少4小时，即可切片食用。

小小纪录：
每层的鲜奶油份量大约@25克，可以减至20克

【Mango Mile Crepe Cake】

[Crepe Ingredients]

120g low flour/cake flour
1 egg ( with shell 60g, beaten)
420g fresh milk
20g Maltitol brand sugar powder or castor sugar
20g melted butter
a pinch of salt

【Filling】

400g UHT whipping cream+（extra of 100g non-daily whipping cream)

30g Maltitol brand sugar powder or icing sugar

2 ripe mangoes (peeled and slice it thinly)

[To make crepe cake]

1. In a mixing bowl, sift in flour, salt and sugar powder or castor sugar, mix well.

2. Combine fresh milk, beaten egg together and hand whisk until well combine.

3. Gradually pour in the liquid into the flour mixture and mix it well.

4. Lastly, add the melted butter and whisk gently until the smooth.

5. Sift the batter, cover with cling wrap and place it in the fridge for at least 30 minutes.

6. Heat a 20cm non-stick pan on low heat and brush the pan with melted butter.

7. Pour the batter into the center of the pan, and then quickly swirl the batter around to make a crepe the size of the of the bottom of the pan.

8. Cook until the center of the crepe is almost dry and the edges are lightly browned and dry. Remove the crepe from the pan and place on baking sheet. （do not need to flip)

9. Repeat, and continue making the rest of the crepes. Grease the pan only when the crepe seems difficult to release otherwise you shouldn't need to butter the pan。（Makes 20 pieces of 20cm crepes+1 piece of 28cm crepe and cover with clean cloth until it cold)

10. Whipped the whipping cream and icing sugar until stiff peaks.

11. To assemble the crepe: Lay a layer of crepe, then spread an even layer of whipped cream on top, arrange with mango slice on top of the cream.

12. Then, place the second layer of crepe, spread an even layer of whipped cream and place the third layer of crepe and spread some cream and arrange with mango slices on top of the cream. Repeat to complete the 20 pieces of crepe.

13. Lastly, top the large crepe with remaining cream and decorate the cake as you wish.
14. Place the cake in the fridge for at leave 4 hours or overnight until set before serving.

Note: I have spread approximately 25g of whipped cream on each layer and should reduce it to 20g each.

做了这款零失败的蛋糕，

即好吃又简单的做法，

试问还有什么能比这款免烤的饼干蛋糕，

更加的容易做啊！

只需花上少少的时间，也不需要烤箱，

不消片刻，就能做出让人垂延欲滴的蛋糕了。

这蛋糕，它不是最炫

然而，却是热爱巧克力者拥趸青睐的对象。

带着浓浓巧克力香的蛋糕，

味道充满着惊喜，让人沉醉其中！

特别喜欢内层的饼干花纹，

富有曲线美的呈现,

与巧克力配合得相得益彰，

也显出它的独特风味！

轻松惬意的下午茶，

一杯咖啡，一块蛋糕，

令人一品难忘！

【免烤巧克力饼干蛋糕】

[材料]

400克消化饼干 (捏成小块）

100克核桃 (烤香）

90克黄糖

45克无糖巧克力粉

80克鲜奶

70克热水

80克奶油

1茶匙香精（亦可不加）

[巧克力淋酱]

60克动物性鲜奶油

60克黑巧克力（切成小块）

10克奶油（切成小块）

[做法]

1. 将捏成小块状的消化饼和烤香核桃，混合备用。

2. 取一小锅，加入黄糖和巧克力粉混合均匀，分次加入热水和鲜奶，搅拌至均匀。

3. 加入奶油，以小火约煮5分钟至奶油融化成巧克力酱（过程中必须时而搅拌）。

4. 离火，待稍微冷却（大约10分钟），加入香精拌匀。

5. 然后，将巧克力酱倒入步骤（1）的饼块中，以刮刀搅拌均匀至饼干均匀的沾上巧克力酱。

6. 倒入一个6寸活底圆模或慕斯圆模（如采用慕斯圆模，必需在底部外层裹上一张锡纸），以汤匙紧按至铺平饼干混合物，放入冰箱里冷藏大约1小时。

7. 这时，将切碎黑巧克力和奶油放入碗里，然后倒入鲜奶油，隔水加热并不断搅拌至巧克力和奶油完全融化。

8. 将温热的的巧克力酱倒入饼干蛋糕上，静待几分钟至巧克力酱变得平整。

9. 将蛋糕连模放入冰箱里，冷藏4个小时以上。取出，脱模即可享用。（脱模时，以小刀沿着蛋糕模壁或以热毛巾围绕着蛋糕模子）

【No Bake Chocolate Biscuits Cake】

[Ingredients]

400g digestive biscuits (break into small pieces)

100g roasted walnut/hazelnut

90g brown sugar

45g unsweetened cocoa powder

80g fresh milk

70g hot water

80g butter

1 tsp vanilla extract (optional)

[Chocolate layer]

60g UHT whipping cream

60g dark chocolate (chopped)

10g butter (cut into cubes)

[Method]

1. In a mixing bowl, Combine digestive biscuits and roasted walnut, set aside.

2. In a pot, add sugar and cocoa powder and mix well. Gradually add in hot water and fresh milk, mix until incorporated.

3. Add butter, simmer over small heat for 5 minutes or until butter is fully dissolved. ( stirring occasionally）

4. Remove from heat, set aside to cool slightly for above 10 minutes and add vanilla extract, mix well.

5. Then, pour the chocolate mixture over the biscuit mixture and mix well until the biscuit crust have coated with the chocolate

6. Pour the chocolate biscuit mixture into the 6 inches loose bottom pan, use the back of the spoon to press the mixture evenly and place the cake pan into the fridge for about 1 hour.

7. While waiting the cake to set, place chopped chocolate and butter in a bowl. Then, add in whipping cream , gently melt the chocolate over water simmering in a saucepan until melted and smooth.

8. Take the biscuit cake out from the fridge and pour the warm chocolate mixture across the top of the cake. Let it cool for a minutes until the chocolate mixture spread evenly. Place the cake pan into the fridge for 4 hours.

9. Remove the cake from the refrigerator, slice it and serve. (you may use the hot tower to heat the sides of the pan to make it easier to remove)

Recipe adapted from Home Cooking Adventure

番红花又称藏红花，有着象征代表意义的花语“ 等你一辈子”，让人听了都觉得浪漫极了。番红花也是一种常见的香料，同时也被贵为世界上最昂贵的香料。关于番红花有着种种不同的浪漫传说，也有人说它是缠绕甜蜜恋人的花。

得以友人赠送了这漂亮的花儿，感谢你了，朋友！立即将这著名的珍贵药材之花，转变成了我家餐桌上即漂亮又香气的一碟香饭！

【番红花饭, 4-5人份】

[材料]
2杯白米（洗净）
650克清水
5粒红葱（切片）
4 瓣蒜米（切片）
2大匙奶油
1 茶匙盐
数片香兰叶（打结）

** 适量番红花+2大匙热水（浸泡10分钟）

[做法]
1. 将白米洗净，加入清水，放入饭锅里，备用。
2. 热油锅，加入奶油，爆香红葱片和蒜片炒至香浓。
3. 离火，倒入步骤1的饭锅里，加盐搅拌均匀。
4. 煮至水份收干，洒下番红花水。
5. 当饭煮熟后，将米饭搅拌均匀。（这时，你将会看到一些米饭是黄色的沾上番红花色。）
6. 配上炸鸡或咖喱鸡一起享用。

** 孩子们都不喜欢肉桂棒以及豆蔻的味道，所有我都省略了！
食谱参考于Sonia

【Saffron Rice】

[Ingredients]
2 cup of rice (wash and drain)
650g water
5 shallots (sliced)
4 cloves garlic (sliced)
2 tbsp butter
1 tsp salt
few pieces of pandan leaves (knotted)

** adequate of saffron + 2 tbsp hot water (soak for 10 minutes)

[Method]
1. Wash and drain rice, add in water and pandan leaves, set aside.
2. Heat up the frying pan, add in butter, shallot and garlic, saute until fragrant.
3. Remove from heat, pour the mixture into the rice and add in salt and stir well.
4. Cook using the rice cooker until the water almost dries. Then, sprinkle saffron water on few spots.
5. When the rice is cooked, mix well. ( you will see some of the rice have been coated with saffron colour)
6. Serve the rice with fried chicken or curry chicken.

Recipe adapted from Sonia

半年前，在Bake Along 活动时，

就已经青睐于这款蛋糕了。

将这样排着队伍，然后就把它忘得一干二净了。

直到最近，再度邂逅了这款令人着魔的蛋糕，

这蛋糕的魔力太深了，

当时的我，只不过是品尝了一小口，

就深深的对它着了魔！

大丫头吃了我所带回来的魔力蛋糕后，

说道，“ 是它了，太好吃了。。这就是我要的蛋糕！“

结果，当然是奔向厨房敲蛋去了，

否则，等着等着。。又会将它给遗忘了！

我用的纸杯稍微大了一些，所有只做了7个而已。为了满足大丫头馋嘴的心，我重复敲了两次的鸡蛋，做了两次的蛋糕。

【令人着魔的巧克力杯子蛋糕】

[材料：约做7个]

25克无糖可可粉

30克半甜巧克力，切碎

60克热水（1/4杯）

60克 buttermilk (1/4杯）

75克蛋糕粉

1/2茶匙苏打粉

1/4茶匙盐

100克黄糖

45克粟米油

1粒鸡蛋（去壳63克）

1/2茶匙香精（我没加）

[做法]

1. 将可可粉和半甜巧克力放入碗里，加入热水搅拌至巧克力融化及顺滑。

2. 然后，加入buttermilk, 搅拌均匀即成巧克力酱，备用。

3. 将蛋糕粉，苏打粉过筛，加入盐，备用。

4. 将黄糖，粟油以及鸡蛋以搅拌机打至松发。

5. 将步骤（2）的巧克力酱和步骤（3）的粉类交替分次的加入蛋液里，搅拌均匀即可。

6. 把巧克力面糊舀入备好的纸杯里至8分满，送入预热烤箱175度烘烤25分钟至熟，或以牙签插入蛋糕内部时，拔出来是干净没有粘黏物。

7. 待蛋糕冷却后，挤上巧克力奶油霜即可享用。

【巧克力奶油霜】

[材料]

90克半甜巧克力，切碎

1大匙淡奶

15克奶油

60克鲜奶油（1/4杯）

【做法】

1. 将巧克力，淡奶和奶油放入碗里，隔水加热至巧克力融化至顺滑。

2. 离火，加入鲜奶油搅拌至均匀。

3. 待稍微冷却后，放入冰箱里冷藏至巧克力转至浓稠，取出以裱花嘴挤在蛋糕上即可。

食谱参考了Anncool Journal 和 Jasline@foodiebaker

【Devil's Food Cupcakes with Chocolate Frosting]

[Ingredients]

25g unsweetened cocoa powder

30g semi sweet chocolate

60g boilling water (1/4 cup)

60g buttermilk (1/4 cup)

75g cake flour

1/2 tsp baking soda

1/4 tsp salt

100g brown sugar

45g corn oil

1 large egg (63g without shell)

1/2 tsp vanilla extract

【Method】

1. Combine cocoa powder and chopped chocolate, pour boiling water over it and whisk till smooth.

2. Add in butter milk and mix well.

3. In a bowl, sift cake flour and baking soda together, add in salt and mix well. Set aside.

4. In a mixing bowl, add brown sugar, corn oil and egg, beat the mixture until light and creamy by using electric mixer.

5. Mix in flour mixture, alternating with chocolate mixture in additions.

6. Fill the paper liners 80% full and bake in preheated oven at 175 deg c for 25 minutes until a skewer inserted into the centre comes out clean.

7. Let cupcakes cool on a wire rack before frosting it .

[Frosting]

90g semi sweet chocolate

1 tbsp evaporated milk

15g butter

60g whipping cream

[Method]

1. Stir chocolate, butter and evaporated milk in a bowl over simmering water until melted and smooth. Remove from water and whisk in whipping cream, mix well.

2. Let it cool and put in the fridge until slightly thicken. Then, fill a piping bag with nozzle and chocolate mixture. Pipe the frosting onto the cooled cupcakes .

Recipe adapted from Anncool Journal 和 Jasline@foodiebaker

This post is linked at Cook and Celebrate: Christmas 2015

hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe

and Zoe from Bake for Happy Kids.

烤鸡，可称得上是家中的常客，

餐桌上总是少不了它的踪影。

它，除了是孩子们最爱，

也成了我的最爱。

然而，俩者之间的爱意却有着天壤之别，

孩子们爱吃，而我却爱它的简易与方便。

忙碌时，将它提早一日腌制，

然后，放入冰箱里让它慢慢的吸取所有的腌料。

第二日，轻轻松松的从冰箱里取出，

不忙不慌的将它放入烤箱里烘烤，

如此一来，即可分身处在厨房的另一端，

预备着其它的菜肴，清洗着厨房里的锅锅碟碟。

当所有的事务都忙完了，

"叮”的一声，香味十足的烤鸡也随着出炉了,

见着了心喜的烤鸡，孩子们的嘴边都挂满了笑容！

番红花食谱参考这里

For Saffron Rice recipe refer HERE

【优格烤鸡】

[材料]
4只全鸡腿

[腌料, 混均]
150克酸奶/优格, 2大匙柠檬汁, 1大匙鲜奶, 1大匙油
2大匙黄糖, 1茶匙盐, 1大匙红辣椒粉, 1大匙黑胡椒粒（压碎）
15克姜末， 1/2茶匙黄姜粉， 2支香茅（切碎）
1茶匙意大利混合香料, 1/2 茶匙小茴香

[做法]
1. 将鸡腿肉洗净，沥干水份，备用。
2. 将所有腌料混合，搅拌均匀。然后，加入鸡腿肉腌制6个小时或隔夜。

3. 烤盘铺上锡纸，将鸡腿肉摆放在烤盘架上，送入预热烤箱以180度烘烤50分钟或熟（半途烘烤时，取出翻面，涂熟腌料）

食谱参考这里，稍微更改

【Baked Yogurt Chicken】

[Ingredients]
4 chicken whole legs

[Marinade, mixed]
150g yogurt, 2 tbsp lemon juice. 1 tbsp fresh milk, 1 tbsp oil
2 tbsp brown sugar, 1 tsp salt, 1 tbsp red chili powder, 1 tbsp black pepper (crush it)
15g chopped ginger, 1/2 tsp turmeric powder, 2 lemongrass (chopped)
1 tsp italian mixed herbs, 1/2 tsp cumin seeds

[Method]
1. Wash chicken and pat dry.
2. Rub chicken with marinade for at least 6 hours or overnight.
3. Line baking tray with aluminium foil and place chicken onto a baking rack. Bake in preheated oven for 180C for 50 minutes until chicken is golden brown and well roasted. (Brush chicken with some dripping while roasting.)

这个蛋糕，早在两年前已经瞄上它了，
拖拖拉拉的延迟了两年，
今年终于在最后一分钟及时赶上了。
这个等了好久，也“服侍”了它好久的蛋糕，
”服侍“- ，只因每三天必须”服侍“它“喝茶”，
“喝茶”，风雨不改的陪它“喝”朗姆酒。
等了足足的十天，真是等了好久好久。。。。
几乎等不急了，险些被他一刀给切下了，
这是他最爱的杂果蛋糕。
当我告诉他，我做了他最爱的蛋糕时，
他竟然退后几步，然后说“这么好？不知有什么企图？”
哈！等了两年的蛋糕，
也难怪他会这么说了！嘻嘻。。。

打包送人的圆形饼模蛋糕。

【圣诞酒香杂果蛋糕】

[ 材料]

250克牛油（温室软化）

60克黄糖

60克细砂糖

4个全蛋（约65克）

200克面粉 + 1/2 茶匙发粉，一起过筛

1/2茶匙混合香料（我没加）

500克干杂果

100克西梅，切粒

8 汤匙兰姆酒

100克核桃，烤香切小

2 汤匙兰姆酒

2 汤匙兰姆香精（可不放）

2 汤匙鲜榨橙汁（家里没有鲜橙，我用柠檬汁）

橙屑（从一粒鲜橙取出，我用柠檬屑）

1茶匙 Vanilla香精

【做法】

1. 先将干杂果和西梅放入一个大碗中，加入8汤匙兰姆酒拌匀，用保鲜纸包紧，浸泡过夜。（不须收冰箱）

2. 准备一个八寸方烤盘，铺上两张烘焙纸，让纸的边缘高过烤模侧壁，备用。预热烤箱160度。（我用一个4.5寸圆形饼模和一个6寸方模}

3. 以中速度将牛油和细糖打至松发乳白，徐徐的加入兰姆酒，兰姆香精，橙汁，橙屑和vanilla香精混合拌均。

4. 然后，将搅拌机调低速度将鸡蛋逐粒的加入，每次都必须等至蛋液充分被搅拌后才加入另一粒。

5. 将1/4面粉和发粉加入干杂果上，剩余的面粉和混合香料慢慢的加入蛋糊里，用慢速度拌均即可。

6. 轻轻搅拌面粉和干杂果（不须搅匀），和核桃一起倒入面糊里，用橡胶刮刀翻拌均匀。倒入烤盘，再用橡胶刮刀抹平表面，轻轻震一下烤盘。

7. 放入预热160度烤箱，烘烤1个小时半即可。（预防蛋糕烘烤时过于太黑，可在30-40分钟烘烤时加盖锡纸）

8. 蛋糕取出炉后，马上淋上3-4大匙兰姆酒（份量外）在蛋糕表面上。

9. 待蛋糕待凉后，用保鲜纸包好，放入冰箱冷藏。

10. 每隔三天在蛋糕表面淋上2-3大匙的兰姆酒。大概10天左右即可享用。

食谱取自 Anncoojournal

【Christmas Fruit Cake】

[Ingredients]

250g unsalted butter

60g brown sugar

60g castor sugar

4 eggs (65g each)

200g cake flour + 1/2 tsp baking powder (sifted together)

1/2 tsp mixed spice

500g mixed dried fruit

100g pitted prune, cut to small pieces

9 tbsp rum

100g roasted walnut, chopped

2 tbsp rum

2 tbsp rum compound (optional)

2 tbsp lemon juice

lemon zest from one lemon

1tsp vanilla extract

[Method]

1. In a large bowl add mixed dried fruit and pitted prune together with 8 tbsp of rum and mix well, cover with cling wrap until next day.

2. Beat butter and sugar till light and fluffy, slowly add in rum, rum compound, lemon juice, lemon zest and vanilla extract, mix well.

3. Add eggs, one at a time and scrape bowl.

4. Add 1/4 portion of flour to the mixed dried fruit. Slowly add 3/4 portion of flour and mixed spice to butter mixture, mix well. Stop machine. Pour in mixed dried fruit and chopped walnut, mix well with a rubber spatula then pour into cake tin. Bang tin on table once to settle the content.

5. Bake at preheated oven at 160C for 1 1/2 hour. **After about 30-40 mins when the cake starts to turn brown, cover cake with foil loosely on top and continue baking.

6. Pour 3-4 tbsp of rum on to Fruit Cake as soon as it comes from the oven.

7. Leave cake to cool, turn out from cake tin and wrap with cling wrap and store in the fridge.

8. Pour 2-3 tbsp of rum on cake every three days until it is ready to serve .

（ I used one 6 inches square pan and one 4.5 round biscuit tin)
Recipe adapted from Anncoojournal

非常好吃的蛋糕，否则要被他说我在浪费他所收藏的朗姆酒了，含有香浓的酒香味！太赞了，谢谢Ann的好分享！

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hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe

and Zoe from Bake for Happy Kids.

虽说圣诞节是西方人重要的节日，
而今却也成了东方人普天同庆的日子。
走在大街上，那浓厚的圣诞气氛似乎也不输失于东方人的传统节日。
早在一个月前，走在广场里，
就可以看到商家们都在展示许多有关圣诞节的装饰。
为了招来顾客，各大商家出尽法宝作出了圣诞佳节的点缀，
只是可怜了圣诞老人，也累坏了圣诞老人，
被逼着早早就伫立在角落处，成了各行各界的推销产品。
而我这人啊，对圣诞节并非相当的热衷，
却每年都会将库房里藏着圣诞树的大箱子领出，
并且花上几个小时的心思，摆上那些“叮叮当当”的装饰品，
仅仅为了让家里也充满了圣诞节日的浓厚气氛。
然而，今年啊今年，
当忙完了该忙的账目，才刚放下那“陪战”的重任时，
那”叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当。。“的乐声，
还有那可爱麋鹿拉着雪橇载着慈祥的圣诞老人缓缓地驶来，
那长得又长又白的胡须，
那笑颜满怀的圣诞老人竟然已经步向我而来了。
是懒也好，是藉口也罢，
就随意的为自己找了个藉口，
今年啊，那七尺高的圣诞树，
就任由它原封不动的呆在库房里的大箱子里吧！
就当作累了，同时也让圣诞老人歇息着吧！
今年，就姑且度过一个没有圣诞树的圣诞节吧！

每年的圣诞节，脑海就会想着要做这个面包那个曲奇的。结果，想啊想的却什么都做不成。几乎每个周末不是南下就是北上，日子过的即忙碌又累人。然而，这样东跑跑西走走的，日子溜得太快了。仿佛才眨了几下眼，这个学校假期又即将要溜了！

“临时临急”和丫头们做了这款漂亮的玻璃曲奇，岂知只不过压了几个饼皮，搞到姜人“断手断脚”了，结果一不做二不休，跑了！毕竟是年少而缺少了几分的耐性啊，留下来的手尾，当然有我这妈妈来“包尾”了！相较星形的玻璃曲奇比姜人曲奇容易摆放果汁糖。镂空的部分越小就越难摆放果汁糖呢！

【圣诞玻璃曲奇，无泡打粉】

[材料]
100克无盐奶油（温室软化）
40克糖霜
162克低筋面粉
12克粟粉
1茶匙柠檬汁
1/4茶匙苏打粉
适量Fox's 果汁糖
（稍微弄碎，不要过早敲，否则会果糖会黏在一块的）

【做法】
1. 将奶油和糖霜放入搅拌盘里，以搅拌机搅打至松发乳白，加入柠檬汁，拌匀。
2. 筛入低筋面粉，粟粉和苏打粉，以刮刀将粉类和奶油混合均匀，搓成光滑的面团。
3. 将面团放在撒有面粉的工作台上，以擀面棍擀成0。5cm. (我在面团上摆上一张塑胶袋，这样面团较容易操作）
4. 以曲奇模具压出形状，移至铺有不沾布或油纸的烤盘上，然后才用较小的模子镂空，这样较不容易将曲奇弄断。
5. 将曲奇放入预热烤箱165度，烘烤10分钟。取出，在镂空的位置放满已弄碎的果汁糖。（果糖稍微放满一些，但不要沾到曲奇表面，否则容易溢出。）
6. 再次将曲奇放入烤箱，烤至6-8分钟。最后从旁观察至果汁糖烤溶至平滑即可出炉。
7. 待稍微冷却后，果糖凝固后，再将曲奇移至凉架上放凉，即可装入密封的容器里保存。

（食谱取自肥丁手工坊）

【Stained Glass Cookies】

[Ingredients]

100g unsalted butter (at room temperature)

40g icing sugar

162g low flour/cake flour

12g corn flour

1 tsp lemon juice

1/4 tsp baking soda

Fox's fruity crystal candy

（slightly cut into 1/3 or crack into small pieces)

【Method】

1. Use an electric mixer, cream butter and sugar till light and pale, add in lemon juice and mix well.

2. In a medium bowl, sift cake flour, corn flour and baking soda together, gradually add in flour mixture and mix well by using the spatula.

3. Place dough on light floured surface, roll out to 0.5cm thickness.

4. Use cookies cutters to cut into desired shapes and transfer to the prepared baking sheets. Cut out dough in center of each cookies by using a smaller cookies cutter.
5. Bake at preheated oven at 165 for 10 minutes, remove tray from oven. Fill cutouts with crushed candy.
6. Continue to bake for another 6-8 minutes until candy is melted.
7. Let cool completely on sheets on wire racks before store.

（Recipe adapted from Beanpanda）

买了一包Fox''s 果汁糖，可是却只有两种颜色，粉红色和青色。好好吃的玻璃曲奇，感谢肥丁师傅的好分享！

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and Zoe from Bake for Happy Kids.

祝大家圣诞节快乐！ Merry Christmas 2015！

懒怠的十二月，

每一天都悄悄来临，

每一天又悄然的离去。

在我尚未来得及将这份怠慢的心情驱散，

十二月又静悄悄的即将远离我了！

十二月让懈怠的心变本加厉，

十二月是累了倦了的歇息之地。

走到了十二月的最后一日，

愿大家一切安好，

珍惜这一年的最后一天！

12月不单是身心变得散漫，就连烤箱也停止歇息了。找来数月前所做的蛋糕，就把它成为今年的最后一个贴子吧！说起这蛋糕，明明已经万事俱备，蒸好了南瓜泥，预备要着手做爱人那明声籍甚的南瓜牛油蛋糕。在制作的过程中，搅拌好了面糊才发现并没用到南瓜泥，这才详细的看了一遍食谱，原来只需南瓜块而非南瓜泥！糊里糊涂的人啊，本想就此将南瓜泥加入，可又不想坏了这蛋糕的”名誉“，只好随意的摆上数粒核桃成了核桃奶油蛋糕了！嘻嘻。。

【核桃奶油蛋糕】
[材料 A]
150克蛋白， 50克黄糖
[材料 B]
3粒蛋黄， 220克奶油（温室软化）， 140克细糖， 200克蛋糕粉+1茶匙发粉， 60克鲜奶
装饰：烤香核桃

【做法】
1. 将奶油和材料B中的细糖，以搅拌机打发至乳白。
2. 将蛋黄逐粒的加入，每次必须等至蛋黄充分被搅拌均匀后才加入另一粒。然后，以低速加入一半的过筛粉类，搅拌均匀。
3. 将鲜奶分两次的倒入面糊里，混合均匀后再把剩余的低粉加入，搅拌均匀，备用。
4. 将材料A中的黄糖分次加入蛋白里，打发至坚挺状。
5. 将一半的蛋白霜加入步骤（3）的奶油面糊里，拌匀后再加入剩余的蛋白霜，拌匀。
6. 把面糊倒入模型里至7分满，再将烤香核桃粒摆在面糊表面。7. 放入预热烤箱，以165度烘烤50分钟至熟或以竹签插入不带出湿沾的面糊即为熟。

食谱参考于爱人

【Mrs. Ng SK's Walnut Butter Cake】
[Ingredients A]
150g egg whites, 50g brown sugar

[Ingredients B]
3 egg yolks, 220g unsalted butter (at room temperature)
140g castor sugar, 200g cake flour+ 1 tsp baking powder, 60g fresh milk

Deco: roasted walnut

【Method】
1. Cream butter with sugar (ingredients B) till light and fluffy or pale.
2. Add in egg yolk, beat well after each addition of egg yolk until creamy. Then, add in 1/2 portion of flour to the mixture and mix well.
3. Gradually pour in fresh milk, mix well. Add the balance of flour and mix to combine.
4. Cream brown sugar with egg whites till fluffy and peak.
5. Spread half portion of meringue into butter mixture, mixed to combine. Then pour in the remaining meringue batter and mix well.
6. Pour batter into prepared cake pan until 70% full, arrange the roasted walnut on top of the mixture. 7. Bake in preheated oven at 165C for 50 minutes until cooked or a skewer inserted into the cake comes out clean.

Recipe adapted from Eileen Dairy

”祝大家新年快乐 2016！“

若非园里的洛神花盛产，

料想我是绝对不会去采购洛神花并制作果酱。
家中成员之中，唯独儿子是超爱果酱，
而那俩个丫头，来来去去不是巧克力酱就是花生酱。

无论是任何一种果酱，皆非丫头们的心头之爱，
也因如此，橱柜里再无摆放果酱的"容身之地"了！

若非洛神花果的盛产量多如牛毛，
已经是送的送派的派了，
然而，所剩余的洛神花果仍然是堆积如山啊！
结果，拼了命似的煲了数次的洛神花茶，
然后，再取大量的洛神花果作为干燥的茶叶，
又剥又洗，然后还得反反复复的拿到太阳底下晒至干燥。
这样才能将它收藏，而且也方便随时冲上一杯洛神花茶！
再来就是将所剩下的洛神花果，
统统都将它制作成洛神花果酱了！

印象中，好久以前也曾做过一次的洛神花果酱，并没将它纪录下。而这一次，虽然食谱已经记载了，然而却依然无心将它拍摄，制作了2罐而吃完了剩余了最后一罐，才连同白吐司一起亮相的！

【洛神花果酱】

[材料]

450克新鲜洛神花果

150克洛神花渣（煲过的）

100克冰糖

150克麦芽糖

1粒柠檬屑

20克柠檬汁

250克清水

【做法】

1. 洛神花除去种子，取花萼以及花瓣，以清水洗净数次。

2. 将洗净的洛神和洛神花渣放入果汁机里，加入清水搅打至碎。

3. 取一锅，倒入所有搅碎的洛神，冰糖，麦芽糖，柠檬屑和柠檬汁，以中火煮滚。

4. 然后，转小火煮约35分钟至冰糖融化，必须不时搅拌以防底部烧焦。

5. 待冷却后，倒入干净的瓶子里，封瓶盖冷藏保存。（可冷藏长达数月）

** 煲过的洛神花渣不要将其丢弃，可以用来煮成果酱。

【Homemade Roselle Jam】

[Ingredients]

450g fresh roselle fruits

150g roselle residue

100g crystal sugar

15og maltose

lemon zest from one lemon

20g lemon juice

250g water

【Method】

1. Separated the red calyx from the seedpod. Once they are separated, rinse them few times until they are no excess residue.

2. Place all the well rinse roselle and roselle residue in a food processor, add in water and blend until you get a puree.

3. Pour the roselle puree into a pot, add crystal sugar, maltose，lemon zest and lemon juice, and bring it to boil over medium heat.

4. Then, turn to low heat, stir occasionally to make sure that the sugar has completely dissolved. Cook for about 35 minutes until the jam has thickened.

5. Remove from heat, let it cool before pour into dry and clean jars. Seal and store in the fridge. ( It can be refrigerated for several months)

** Do not discard the roselle residue, it can be used to cook jam.

图中的洛神花果，已经采了数次以下的份量了!

假期里，最令人心烦的事莫过于是睁着半开的双眼，

或尚未睁开双眼而孩子们已经站在床前，

追问着“妈咪，没有早餐，我们吃什么？”

也不想披着懒散的脚步出外“打包”早餐，

更不想带着那睡不醒的双眼，

让人一眼就望穿我那刚睡醒的丑样。

为了能一觉睡至自然醒，

为了不被孩子们吵醒，

于是，总是预先烤好面包放着，

然后，叮咐孩子们各自涂上喜爱的酱料，

不好吵醒正在沉睡中的懒妈妈！嘻嘻。。

烤了好久的吐司，终于可以亮相了，谢谢亲所分享的夺命吐司！

酸中带甜的洛神花果酱，配上白吐司，好滋味啊！

洛神花果酱食谱参考这里

【夺命吐司，一次发酵】

【材料】

260克日本高筋面粉

3克即溶酵母

60克蛋液（1粒）

120克鲜奶

20克细糖

2克盐

30克奶油

【做法】

1. 将所有材料放入面包机里搅拌15分钟（除了奶油）至面团混合。

2. 然后再加入奶油，继续搅拌至15分钟至面团顺滑混合。

3. 取出面团，将面团分割成3等份，并以擀面棍擀卷2次，摆入涂油的烤盘里，发酵至9分满。

4. 送入预热烤箱里以170度烘烤40分钟，如面包表面上色快，亦可覆盖上一张锡纸。

****450克吐司烤盘（食谱取自Victoria Bakes)

【The Killer Toast】

For 450g loaf pan and just one proofing】

(Recipe adapted from Victoria Bakes）

[Ingredients]

260g Japanese bread flour
3g instant dry yeast
1 large egg (60g)

120g full cream milk

20g sugar

2g salt

30g butter

[Method]
1. Place all the ingredients （except butter) into the a breadmarker, let it knead for 15 minutes until all the ingredients come together . (First, add the wet ingredients, then followed by the dry ingredients)
2. When all ingredients come together, add in the melted butter, continue kneading until the dough is smooth and elastic for 15 minutes.
3. Divide the dough into 3 portions equally, then roll flat and roll up like swiss roll ( repeat twice). place it into greased loaf pan to have of proofing until the dough reaches 90% of height of pan.
4. Bake in preheated oven at 170 C for 40 minutes. (Cover bread surface with foil if it turns to brown color too fast)

以下3张是第一次以长形的吐司模所烤的，觉得它矮矮的。后来，终于在机缘之下就着了三能450克的吐司模，不管它3721的就买了！

如今的酿豆腐，经过店家的演变，酿豆腐变得种类繁多了。广式酿豆腐的种类较多，有羊角豆，苦瓜，子，鱼丸等等。一般酿制的馅料，皆以鱼肉为主，然后加入猪肉碎，再加入调味料拌匀，酿肉即可。

虽然，客家的酿豆腐，主要是以五花层肉为主，而且馅料一定要肥。但是，不吃猪肉的我，怕闻到那股猪腥味，只好将猪肉换成鸡肉了。客家人还有另一套酿豆腐的吃法，就是做酿豆腐时，一定要预备生菜，把豆腐包起来食用。

据说，像这类市场上售卖的酿豆腐，包括了各种蔬菜，花样多多的，除了豆腐以外，只能称之为酿杂锦！所以，这道经过改良的客家酿豆腐，也已经是名不正，言不顺了。

【客家酿豆腐】

材料：

5个豆干

400克鱼胶肉

200克鸡肉碎

20克梅香咸鱼（煎香，切碎）

3粒红葱头（切碎）

1棵青葱（切粒）

调味料A：1/2茶匙胡椒粉，1 茶匙盐， 1茶匙麻油， 1/2茶匙糖， 1大匙粟粉

调味料B： 1大匙蚝油， 1茶匙麻油， 300毫升江鱼仔高汤

做法：

1. 豆干洗净，切对半。在侧面切口，挖洞。

2. 将鱼胶肉和鸡肉碎加入调味料A拌匀，加入咸鱼碎以及红葱碎，搅拌均匀。

3. 将拌匀的内馅酿入豆干里，以热油炸至呈金黄色即可，沥干油份。

4. 然后，将炸好的豆干放入锅里，加入调味料B，再以中火焖煮至8分钟，撒上青葱粒即可食用。

【Hakka Yong Tau Foo】

Ingredients：

5 pieces tau kwa (firm beancurd)

400g fish paste

200g chicken (minced)

20g mei xiang salted fish (pan-fry and chopped)

3 shallots (chopped)

1 spring onion (diced)

Ingredients A：1/2 tsp pepper, 1 tsp salt, 1 tsp sesame oil, 1/2 tsp sugar, 1 tbsp corn flour

Ingredients B： 1 tbsp oyster sauce, 1 tsp sesame oil, 300ml anchovies stock

Method：

1. Rinse tau kwa, cut into halves and dig a hole on the side of each half.

2. Mix minced chicken and fish paste, add seasonings A, then blend in salted fish and chopped shallots, mix well.

3. Fill tau kwa with the meat mixture. Deep-fry with hot oil till golden brown. Remove and drain.

4. Place tau kwa in a pot and add seasoning B,, braise over medium heat for about 8 minutes, sprinkle with spring onion before serving.

煮好了晚饭，天色已是灰蒙蒙的一片，飞快的咔嚓了几张，赶紧开饭去了！

听人说过，秋天总会让人容易伤感，
我却认为，春天也一样让人充满感怀，
或者，不管是春夏秋冬都一样让多愁善感的人有感而发吧！
尽管多么的希望能抓住这一刻，
但学校假期还是如期的结束了。
尽管多么希望能让时光停留，
转眼又过了三百六十五个日日夜夜。
近来的气候变化多端也难以捉摸，
时而阳光普照，热得让人只想窝在沙发上任时间停留，
时而又乌云布满，雷雨连绵不断。
连绵的雨声，带来了春的气息，
春雨来了，春的味道也愈来愈浓了！

春息近了，看到姐妹们都在忙碌的制作年饼，搞到我不止手痒心更痒了。就先来个圣诞节时来不及做的雪球曲奇，然后再将它打扮成春节里一份子吧！好吃的曲奇，裹了一层的白色的糖衣，让你的舌头预先尝尝甜头，口感非常的棒哦！

【巧克力雪球曲奇，共做31个】

[材料]

55克无盐奶油（室温软化）

25克糖粉

50克普通面粉

15克杏仁粉

10克可可粉

40克核桃碎（无需烤香）

适量糖粉（装饰所用）

【做法】

1. 将软化奶油和糖粉打发至乳白。

2. 筛入面粉，杏仁粉和可可粉混合均匀，然后加入核桃碎拌匀成团。

3. 将面团揉成圆条，以保鲜膜裹好，放入冰箱里冷藏5-6小时。

4. 取出，分割成31份（每个6克），搓成小圆球，摆置烤盘上。

5. 放入预热烤箱165度，烘烤22分钟至熟。

6. 将出炉后的巧克力雪球，立即滚上糖粉，待稍微冷却后再滚上一次糖粉，收入密封的罐子里。

** 步骤（6）的做法，亦尝试了冷却后才滚上一层糖粉，效果较漂亮！

【Chocolate Snowball Cookies】

[Ingredients]

55g unsalted butter (at room temperature}

25g icing sugar

50g all purpose flour

15g ground almond

10g cocoa powder

40g walnut （chopped and without roasted)

** powdered sugar

【Method】

1. Cream butter and icing sugar till light and fluffy.

2. Fold in sifted flour, ground almond and cocoa powder, mix well. Then, add in chopped walnut and mix well by using the spatula.

3. Roll soft dough into a round bar, wrapped with cling paper and refrigerate it for 5-6 hours.

4. Divide the dough into 31 small portions (6g each), shape them into small balls and subsequently place them on baking tray.

5. Bake in preheated oven at 165C for 22 minute or cooked.

6. After being removed from the oven, roll in powdered sugar while still warm and again when cool.

** For method 6, you may left the balls to be cooled before being rolled in powdered sugar.

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.

开学的第一日，竟然被病魔给瞄上了，
披着一身的病态，一往如故般执行那柴可夫司机的重任。
那长命的咳嗽，至今仍不肯放手离去,
用尽了所有法宝，用尽了所有的家传秘方，
它依然如冤魂似的紧随着而挥之不去。
在这即忙碌又充满春意的时候，
这场不受欢迎的”长命咳“来得非是时候啊！

这一刻，心中五味杂陈，
有一份说不出的感慨，
又有一份让人又爱又恨的春意。
爱的是，春风带来了春意，
恨的是岁月的流逝，
年华的老去，风韵不在也!

一款即简单又快手做法的春节年饼，不但好吃也是今年送礼的特选之一！

做了两种款式，粒状和扁状，不知你喜欢哪一种？

【芝麻花生酥，共做20个+12个小圆球】

【材料】

90克无盐奶油

65克糖粉

1粒蛋黄

130克普通面粉

80克烤熟花生碎

15克烤香黑芝麻

【做法】

1. 将软化奶油, 糖粉和蛋黄以电动搅拌机打发至乳白。

2. 筛入面粉，花生碎和烤香黑芝麻混合至均匀成团。

3. 将面团楸出每个15克，搓成圆球，压扁，摆置烤盘上。

5. 放入预热烤箱180度，烘烤18分钟至熟。

(食谱参考于这里）

【Sesame Peanut Cookies，makes 20 pieces +12 small round balls】

【Ingredients】

90g unsalted butter

65g icing sugar

1 egg yolk

130g all purpose flour

80g ground peanut

15g roasted black sesame

【Method】

1. Cream butter and icing sugar, then add in egg yolk whisk until light and fluffy.

2. Fold in sifted flour, ground peanut and roasted sesame, mix well to form a soft dough.

3. Pinch off some dough about 15g each and shape into balls， press slightly and place it on baking tray.

4. Bake in preheated oven at 165C for 22 minutes or until it is cooked.

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.

芒果奶冻【Mango Panna Cotta】

韩式麻磁面包【Korean Mochi Bread】

泰式芒果椰汁糯米饭【Mango and Coconut Milk Sticky Rice】

巧克力乳酪蛋糕【Chocolate Cheese Cake】

芒果糯米寿司【Coconut Sticky Rice and Mango Sushi】

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核桃奶油蛋糕【Mrs. Ng SK's Walnut Butter Cake】

洛神花果酱【Homemade Roselle Jam】

万人迷夺命吐司，一次发酵【The Killer Toast， just one proofing】

客家酿豆腐【Hakka Yong Tau Foo】

巧克力雪球曲奇【Chocolate Snowball Cookies】

芝麻花生酥【Sesame and Peanut Cookies】