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Channel: 厨苑食谱
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紫薯冰皮月饼(Purple Potato Snowskin Mooncake)

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你, 喜欢这朵花吗? 我, 把它摘下送给你。。。!


我个人很喜欢这几朵花, 还真的不舍得把它摘下呢!

女儿说贴了太多张了。 但是, 这妈妈是个爱花之人,拍了很
多的照片, 左选右选真是左右为难。 所以, 就贴了多多了!


 几天前, 很想贴上这批贴子, 但因为健康上出了一些小毛病,种种的因素而无法贴上。 今天, 终于把这些花儿摆上让大家随手摘下了! 呵呵。。




这里的紫薯馅只用240克了  , 我把剩余的做了其他的月饼。






紫薯冰皮月饼
(这里的食谱只可做2粒170克的月饼和2粒迷你的85克)

椰丝馅料:
100克椰丝 + 20克白糖+2大匙糕粉+2片打结香兰叶

(把香兰叶加入椰丝和糖里炒至均匀后, 加入糕粉炒匀即可。 待冷后, 搓成每粒25克放入冰箱隔夜后才用)

紫薯馅:(每粒搓成70克, 迷你的30克)
*取一粒椰丝球, 放在紫薯馅的中央,份口搓圆。 待用。

冰皮材料:
60克糖粉,9克白油 (拌匀)
46克紫薯汤水 (我把紫薯加水煮之紫薯熟烂, 取汤水即可)
1/4茶匙盐, 19克淡奶, 19克粟粉, 41克糕粉

(冰皮:大粒的70克)迷你型的30克)


做法
1.将糖粉和白油混合略搓均匀。 
2.加入紫薯汤水,盐,淡奶搅拌均匀, 再加入粟粉和糕粉搓成面团。休面10分钟。
3.将面团均匀分每份70克,迷你的每份30克。 包入紫薯馅,搓圆放入模型出按出花纹。
4.放入冰箱雪藏几小时, 即可享用。 







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